Ein Projekt von
 Ideenfinderin
& sh-e

Home
Ideenfinderin
sh-e
Impressum
Feedback
Suchen
Links
Rezepte A-Z
Saison

Rezepte   Besonderes   Galerie   Anregungen  

 

Januar    Februar    März    April    Mai    Juni    Juli    August    September    Oktober    November    Dezember   

   Suche

Saisonkalender und Rezeptverzeichnis

 

KW 43 2009 Kürbissuppe mit Schafskäse

KW 43 Kürbissuppe mit Schafskäse 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Kürbissuppe mit Schafskäse

 

 

 

 Zutaten Z-V<1 Std.     Z-Z<30 Min                 Z-G<30 Min
20 g 40 g  80 g Suppengemüse (Sellerie, Möhren, Lauch) waschen und in Würfel bzw. Ringe schneiden.
75 g 150 g 300 g Kürbis bei Bedarf schälen und in Stücke schneiden.
10 g 20 g 40 g  Zwiebel in feine Würfel schneiden.
10 g 20 g 40 g Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und das Suppengemüse darin anschwitzen. Anschließend die Kürbisfleisch zugeben und mit
¼ l  ½ l 1 l Gemüsebrühe auffüllen. (Die Brühe kann „mild“ sein) Ca. ½ Stunde gar kochen lassen.
25 g  50 g 100 g Schafskäse in die Suppe bröseln, anschließend alles zusammen pürieren. Bei Bedarf mit
      Salz und
      Muskat abschmecken und
 
      Kräuter nach Geschmack (Kresse, Petersilie..) zugeben.
 TIPP Kartoffelwürfel mitkochen, dadurch wird die Suppe gehaltvoller. Schafskäsemenge variieren.
 

KW 44 2009 Apfelmus mit Walnuss - Gries 

KW 44 2009 Apfelmus mit Walnuss - Gries

 

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Apfelmus mit Walnuss - Gries

 

 

 

 Zutaten Z-V<1 Std.   Z-Z<20 Min                   Z-G<20 Min
200 g  400 g 800 g Äpfel (süßsäuerliche Sorte) waschen, vierteln, entkernen, schälen. In etwas
      Wasser (Boden leicht bedeckt 1-2 cm) kochen. Ab und zu rühren und gegebenenfalls etwas Wasser zugeben. Wenn der Apfelmus gar ist, die Apfelstücke mit einem Löffel zerkleinern oder nach Geschmack pürieren.
25 g  50 g 100 g Walnüsse hacken (evtl. eine Walnuss pro Person als Dekoration aufbewahren)
10 g  20 g  40 g Rosinen abmessen.
100 ml  200 ml 400 ml Wasser mit
      Zimt zum Kochen bringen.
½ El  1 El  2 El Zucker (Rohrohrzucker) hinzugeben.
25 g  50 g 100 g Gries (Vollkorn-) unter Rühren ins Wasser geben und ca. 3 Minuten aufkochen lassen. Die Walnüsse und Rosinen mit einrühren. Apfelmus in Schälchen geben, mit dem Gries bedecken und mit der Walnuss dekoriert servieren.
 TIPP Die Maßangaben vom Apfelmus variieren je nach Apfelsorte.
Bei sauren Äpfeln bitte abschmecken ob der Apfelmus gesüßt werden muss.
Den Gries mit Milch kochen.

 

KW 41 2009 Tomatenpfanne

KW 41 Tomatenpfanne

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Tomatenpfanne

 

 

 

 Zutaten Z-V<10 Min   Z-Z<10 Min
250 g  ½ kg 1 kg Tomaten waschen den Stunk entfernen und in Scheiben schneiden.
 
½ El 1 El  2 El Öl in eine beschichtete Pfanne geben, die Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten garen. Immer wieder vorsichtig wenden.
100 g  200 g 400 g Schafskäse zerbröckelt zu den Tomaten geben und in der Tomatenflüssigkeit leicht zerlaufen lassen. Heiß servieren.
 TIPP Paprikastreifen mitgaren.
Mit Kräutern verfeinern.

 

KW 42 2009 Blumenkohlsüppchen

KW 42 Blumenkohlsüppchen

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Blumenkohlsüppchen

 

 

 

 Zutaten Z-V<10 Min   Z-Z<10 Min
¼  ½ 1 Blumenkohl  (groß, in Röschen, gekocht ca. 10 Minuten) klein schneiden.
50 ml 100 ml 200 ml Milch mit
50 ml 100 ml 200 ml Brühe aufkochen.
1 El 2 El  4 El Frischkäse vorsichtig unter die Flüssigkeit rühren. Den gegarten Blumenkohl hineingeben und darin erwärmen. Nicht mehr kochen.
 TIPP Mit Muskat abschmecken.
Mit anderen Gemüsesorten probieren.
Wenn der Blumenkohl frisch gekocht wird, ca. 15 Minuten mehr berechnen und den Blumenkohl mit etwas Salz und möglichst wenig Wasser dämpfen.

    

 

LR: Asiatische Kürbissuppe & Überbackene Kartoffeltaler KW 44 2008

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

LR: Asiatische Kürbissuppe

 

 

 

 Zutaten  
    1 Zwiebel (mittelgroß, gepellt und gehackt) mit
    2 Knoblauch -zehen und
    etwas Ingwer (walnussgroß und gerieben) in einer Pfanne mit
    1 El Olivenöl dünsten. Mit
    1 Dose Koskosmilch und
    ½ l Gemüsebrühe aufgießen.
    1 Stück Zitronengras mit einem Fleischklopfer schlagen und zugeben.
    1 kg Kürbis (Hokkaido) hacken und 15 Minuten mitkochen. Anschließend
    150 g Rote Linsen mit garen. Mit
    Salz & Pfeffer    sowie
    2 Tl Curry würzen und weitere 10 –15 Minuten garen. Zitronengras entfernen, pürieren und je nach Konsistenz noch etwas
      Wasser zugeben.
 TIPP Currymenge nach Geschmack variieren. Rezept von Doris Schmid www.richtigessen.net

KW 44 2008 Überbackene Kartoffeltaler

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Überbackene Kartoffeltaler

 

 

 

 Zutaten Z-V<20 Min   Z-Z<10 Min    Z-G<10 Min
      Kartoffeln (gegarte) in Scheiben schneiden und auf das mit Backfolie ausgelegte Backblech legen.
      Gemüse/Obst vorbereiten. Je nach Sorten gegart (vom Vortag - Rosenkohl, Kohlrabi, Möhren, Blumenkohl, Broccoli, …) oder frisch (Tomaten, Paprika, Gurke, Pilze, Bananen, Beeren, Birnen, Pfirsiche, …) auf die Kartoffeln in mundgerechten Stücken verteilen. Mit passenden
      Gewürze (Curry, Paprika, Salz, Pfeffer, Zimt, …) würzen und anschließend
      Käse nach Wahl darüber legen oder streuen. Die Kartoffeltaler im Ofen überbacken und servieren.
 TIPP Dies ist ein schnelles Rezept, das schon am Vortag mit eingeplant werden kann.
Variieren Sie die Zutaten nach Geschmack.
Große Kartoffeln sind schnell geschält und lassen sich gut in Scheiben schneiden.
Mit fest kochenden oder vorwiegend fest kochenden Kartoffeln sind die Taler besser vom Blech zu nehmen.


LR: Steckrüben- Möhren-Auflauf  &  Pikante Maronensuppe KW 43 2008

KW 43 2008 Steckrüben-Möhrenauflauf Leserrezept

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

LR: Steckrüben- Möhren-Auflauf

 

 

 

 Zutaten Z-V< Min      Z-Z< Min      Z-Q< Min  Z-G< Min
300 g 600 g  1200 g Steckrübe schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
1 2 4 Möhren (groß) schälen und
½ 1 2 Zwiebel pellen. Möhren und Zwiebel in eine flache Auflaufform raspeln bis der Boden schön bedeckt ist. Die Steckrüben auf die Möhren (wer es gerne weich mag kocht die Rübe kurz) schichten.
¼ l ½ l 1 l Milch mit
      Salz & Pfeffer ,
      Gemüsebrühe sowie
      Kräutern mischen und abschmecken.
ca. ½ Tl  ca. 1 Tl ca. 2 Tl Johannisbrotkernmehl und
½ 1 2 Eier zugeben und mit einem Mixer steif schlagen (das Johannisbrotkernmehl sorgt für eine Art "Sahne-Sauce"). Die Mischung kurz stehen lassen und dann ab in die Auflaufform. Als letztes raspeln wir noch
1/8  ¼ ½ Brötchen (altbacken) darüber oder nehmen einfach fertige Semmelbrösel. Das Ganze bei 180 - 200 Grad für 40 Minuten in den Backofen (Umluft) stellen. Wer die Rüben gekocht hat, kann die Backzeit auch auf 25-30 Minuten verkürzen.
 TIPP Rezept von Arne Riemann www.dicke-deutsche.de

KW 43 2008 Pikante Maronensuppe

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Pikante Maronensuppe

 

 

 

 Zutaten Z-V<1 Std.  Z-Z<20 Min                 Z-G<20 Min
100 g 200 g 400 g Maronen kreuzweise einritzen und im vorheizten Backofen bei 200°C 10- 15 Minuten auf einem Blech mit Backpapier garen. In der Zwischenzeit
5 g 10 g 20 g Zwiebeln  (gepellt und gewürfelt) in
1 El 2 El  4 El Butter oder Margarine andünsten.
50 g 100 g  200 g Kartoffeln  (geschält und grob gewürfelt) zugeben und mit
300 ml 600 ml 1200 ml Gemüsebrühe auffüllen und gar kochen. Kurz vor Ende der Garzeit die gepellten Maronen zugeben und mitkochen.
1 El  2 El 4 El saure Sahne zugeben und mit
      Salz und
      Muskat abschmecken. Mit
      Kräutern nach Geschmack servieren
 TIPP Das Mengenverhältnis Maronen: Kartoffeln variieren. Die Suppe ist sehr sättigend.

Möhrengemüse/-creme & Walnussjoghurt mit Trauben KW 42 2008

Möhrengemüse und Möhrencreme sowie Walnussjoghurt mit Trauben
 

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Möhrengemüse /- creme

 

 

 

 Zutaten Z-V<40 Min   Z-Z<20 Min    Z-G<20 Min
50 g 100 g  200 g Porree oder Zwiebeln putzen (Porree halbieren und waschen, unschöne Stellen entfernen – Zwiebeln pellen) und klein schneiden (für Möhrengemüse in feinere gleichmäßige Stücke für die Möhrencreme grob zerkleinern, dies gilt auch für alle anderen Zutaten).
200 g 400 g  800 g Möhren bei Bedarf schälen, den Wurzelansatz, alle unschönen Stellen entfernen und klein schneiden.
100 g 200 g 400 g Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden. Porree bzw. Zwiebeln mit
1 Tl  2 Tl 4 Tl Butter (Margarine oder Öl) in einen Topf geben und andünsten. Die Möhren und Kartoffeln hinzugeben und mit
1 El 2 El  4 El Gemüsebrühe kräftig (die Menge variiert je nach Gemüsebrühe) würzen. Mit Wasser auffüllen (das Gemüse sollte knapp bedeckt sein) und ca. 20 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren. Das Möhrengemüse servieren, die Möhrencreme pürieren und dann servieren.
 TIPP Die Mengenverhältnisse variieren.
Mit anderen Gemüsesorten probieren.
Andere Gewürze verwenden.

 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Walnussjoghurt mit Trauben

 

 

 

 Zutaten Z-V<10 Min  Z-Z<10 Min
10 g 20 g  40 g Walnusskerne klein schneiden
75 g 150 g 300 g Joghurt mit
½ Tl 1 Tl 2 Tl Honig ,
      Zimt (nach Geschmack) und den Walnüssen mischen.
75 g 150 g  300 g Weintrauben (wenn möglich kernlose) waschen und von den Stielen zupfen. Den Joghurt mit den Weintrauben dekorativ angerichtet servieren. Evtl. mit etwas Zimtpulver bestäuben.
 
 TIPP Mit anderen Nüssen und Früchten herstellen.

 

Zucchini- Curry- Suppe & Tomatensauce mit Basilikum KW 41 2008

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Zucchini- Curry- Suppe

 

 

 

 Zutaten Z-V<20 Min   Z-Z<10 Min             Z-G<10 Min
10 g 20 g  40 g Butter der Margarine in einem Topf zerlassen.
5 g 10 g  20 g Zwiebeln (gepellt und klein geschnitten) zugeben. Andünsten
150 g 300 g 600 g Zucchini waschen, die Enden entfernen, in Würfel schneiden. Zu den Zwiebeln geben und mitdünsten.
1 Tl 2 Tl  4 Tl Curry zugeben und alles miteinander vermischen. Mit
250 ml  500 ml 1000 ml Gemüsebrühe auffüllen und die Zucchini gar kochen. Bei Bedarf mit
      Salz abschmecken. Pürieren.
 TIPP Bei Bedarf mit Sahne, Schmand, saurer Sahne... verfeinern.
 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Tomatensauce mit Basilikum

 

 

 

 Zutaten Z-V<30 Min  Z-Z<30 Min
250 g  500 g 1 kg Tomaten waschen, die grünen Strünke entfernen und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Tomaten mit kochendem
      Wasser bedecken und warten, bis die Haut platzt. In der Zwischenzeit 
50 g 100 g  200 g Zwiebeln und
½ 1  2 Knoblauch (-zehen) pellen und fein würfeln. In
½ El 1 El 2 El Olivenöl andünsten. Die Tomaten aus dem Wasser nehmen und die Haut abziehen, etwas klein schneiden und nach und nach zu den Zwiebeln geben.
      Kräuter (Thymian, Oregano oder Majoran) waschen und mit zur Sauce geben. Mit
      Salz & Pfeffer abschmecken. Die Sauce mindestens 15 Minuten köcheln lassen. Die groben Kräuterstängel herausnehmen. Anschließend die Sauce pürieren. und den Geschmack mit
      Tomatenmark abrunden.
reichlich reichlich reichlich Basilikum waschen und fein geschnitten unter die Sauce geben.
 TIPP Die Sauce lässt sich auch einfrieren.
Die Sauce zu Nudeln, Gemüse, Reis servieren. Auch beim Grillen eignet sich die Sauce als Dip.
Die Sauce schmeckt kalt und heiß.
Sie ist auch als Sauce auf einer Pizza geeignet.
Wer eine ganz feine Sauce lieber mag, kann auch bevor das Tomatenmark zugegeben wird, die Sauce durch ein Sieb streichen.
Es ist nicht sinnvoll die Küche während der Zubereitung länger zu verlassen, da köchelnde Saucen gerne spritzen. Es ist also sinnvoll öfter zu rühren.
 

Spitzkohl gedünstet &  Gegrillte Apfelscheiben KW 44 2007

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Spitzkohl gedünstet

 

 

 

 Zutaten Z-V<30 Min   Z-Z<20 Min    Z-G<10 Min
150 g 300 g 600 g Spitzkohl putzen, waschen und in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden.
½ 1 2 Eier hart kochen und fein würfeln. In einem Topf
1 Tl  2 Tl 4 Tl Butter oder Margarine schmelzen, den Spitzkohl zugeben. Mit
etwas etwas etwas Salz würzen und mit geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten bissfest garen. Mit den Eiwürfeln und frischer
      Kresse anrichten.
 TIPP Andere Gemüse- oder Kräutersorten verwenden.

 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Gegrillte Apfelscheiben

 

 

 

 Zutaten Z-V<30 Min  Z-Z<10 Min  Z-G<10 Min
1 El 2 El 4 El Honig mit
1 Tl 2 Tl 4 Tl Sonnenblumenöl vermischen und
      Gewürze nach Geschmack (Zimt, Lebkuchengewürz, Spekulatiusgewürz) zugeben und alles gut vermischen
50 g 100 g  200 g Apfel entkernen und in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten Mit der Honig- Öl- Marinade bestreichen. Den Grill des Backofens ca. 5 Minuten auf 200°C vorheizen und die Apfelscheiben dann 5-10 Minuten garen.
 TIPP Mit Quarkspeise, Joghurt oder Vanilleeis servieren. Pikante Gewürze wie Chili benutzen, dann den
Honig reduzieren oder ganz weglassen.

 

Broccolicremesuppe mit Tomatensahne &
Birnenjoghurt mit gerösteten Haferflocken  KW 43 2007

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Broccolicremesuppe mit Tomatensahne

 

 

 

 Zutaten Z-V<40 Min   Z-Z<30 Min    Z-G<10 Min
¼ l ½ l 1 l Gemüsebrühe aufkochen. In der Zwischenzeit
200 g 400 g 800 g Kartoffeln schälen, waschen und würfeln und in die Brühe geben.
200 g 400 g 800 g Broccoli waschen und in Röschen schneiden. Den Strunk schälen, fein würfeln und zu den Kartoffeln geben. Die Broccoliröschen zur Suppe geben und mitgaren. Von
25 ml 50 ml 100 ml Sahne 1/3 mit
1 El 2 El 4 El Tomatenmark verrühren. Die restliche Sahne unter die Suppe geben. Einige Kartoffelwürfel und Broccoliröschen zur Seite stellen. Die restliche Suppe pürieren. Das zur Seite gestellte Gemüse wieder in die Suppe geben und diese zusammen mit der Tomatensahne servieren.
 TIPP Mit anderen Gemüsesorten probieren - Kohlrabi, Blumenkohl, Rosenkohl, Weißkohl, …
Mit passenden Gewürzen verfeinern.

 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Birnenjoghurt mit gerösteten Haferflocken

 

 

 

 Zutaten Z-V<10 Min  Z-Z<10 Min 
½ Tl 1 Tl 2 Tl Butter mit
½ El  1 El 2 El Honig in einer beschichteten Pfanne schmelzen.
 
2 El 4 El 8 El Haferflocken (kernige) hinzugeben und gut mischen.
½ El  1 El 2 El Mandeln sowie
½ El  1 El 2 El Rosinen mit in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren leicht anrösten. Dann auf einen Teller locker verteilen und abkühlen lassen. Ab und zu auflockern. In der Zwischenzeit die
1 2 4 Birnen waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Ein Birnenviertel pro Portion, in Spalten geschnitten, zum Dekorieren zurücklegen. Die Birnen mit
2 El  4 El 8 El Joghurt vermischen und auf Teller oder Schälchen anrichten. Die gerösteten Haferflocken über den Joghurt verteilen und servieren.
 
 TIPP Die gerösteten Haferflocken werden mit Honig nicht so kross, wie mit Rohrohrzucker. Aber der Honiggeschmack gibt den Haferflocken die besondere Note.
Sie können die Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, … je nach Geschmack ganz oder zerkleinert anrösten.

Statt der Birnen sind alle anderen Obstsorten (Pfirsiche, Pflaumen, Stachelbeeren, Preiselbeeren, Nektarine, Kirschen, Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Bananen, Äpfel, Orangen), je nach Jahreszeit und Geschmack möglich. Sie können die Sorten auch mischen.

 

Rote Bete- Suppe & Gemüse-Mix  KW 42 2007

 

 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Rote Bete- Suppe

 

 

 

 Zutaten Z-V<2 Std.  Z-Z<40 Min  Z-G<1 Std.
100 g 200 g 400 g Rote Bete sauber bürsten, in Alufolie packen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 50 Minuten garen. Anschließend die Rote Bete schälen und grob würfeln.
15 g 30 g 60 g Kartoffeln schälen und in
125 ml 250 ml 500 ml Gemüsebrühe fast gar kochen. Kurz vor Ende der Garzeit die rote Bete zugeben und noch einmal mit aufkochen lassen. In einem hohen Becher oder Topf pürieren. Mit
½ 1 Tl 2 Tl Apfelessig ,
      Salz & Pfeffer sowie
      Muskatnuss abschmecken. Zum Schluss noch
½ El 1 El 2 El  Sahne unterühren.
 
 TIPP Es empfiehlt sich beim Umgang mit Rote Bete Einmalhandschuhe und eine Schürze zu tagen.
Mit anderem Wurzelgemüse probieren.

 

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Gemüse-Mix

 

 

 

 Zutaten Z-V<20 Min   Z-Z<20 Min
250 g 500 g 1 kg Gemüse (z. B. Porree, Broccoli, Champignons) putzen, bei Bedarf waschen und bei Bedarf klein schneiden. Das Gemüse mit
50 ml 100 ml 200 ml Wasser im geschlossenen Topf andünsten. Mit
      Kräutersalz und
      Muskatnuss würzen.
20 g 40 g 80 g Vollkornmehl mit
200 ml 400 ml 800 ml Milch gründlich verrühren und zum Gemüse geben. Unter vorsichtigem Rühren aufkochen, bis eine sämige Sauce entstanden ist, ohne, dass das Gemüse zerstört wurde.
 TIPP Zu Kartoffeln, Nudeln oder Reis in den verschiedenen Varianten servieren.
Mit den verschiedensten Gemüsemischungen ausprobieren.
Gewürze nach den Gemüsesorten variieren.
Die Champignons, je nach Vorlieben ganz, geviertelt oder klein geschnitten verwenden.
Möhren-Porree chinesisch & Paprika-Champignons KW 41 2007

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Möhren-Porree chinesisch

 

 

 

 Zutaten Z-V<50 Min   Z-Z<30 Min    Z-G<20 Min
100 g 200 g 400 g Reis (Vollkorn-) mit Wasser abwaschen und in einem Topf unter Rühren trocknen. Mit
0,3 l 0,6 l 1,2 l Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen, dann mindestens 40 Minuten auf kleiner Flamme quellen lassen. Ab und zu umrühren. In der Zwischenzeit
125 g  250 g 500 g Porree längs halbieren und jedes einzelne Blatt unter fließendem Wasser gründlich abwaschen und die Porreestangen gut ausschütteln. Dann längs Streifen schneiden und diese mindestens in 10 cm – Streifen abschneiden.
125 g 250 g 500 g Möhren schälen, dann mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden.
10 g 20 g 40 g Fenchel waschen und in feinste Würfel schneiden.
1 El 2 El 4 El Öl in den Wok geben. Zuerst Fenchel anrösten, dann
      Ingwer frisch gerieben (oder frischer, fein geschnitten) hinzugeben. Das Gemüse portionsweise (maximal 500 g) in den Wok geben und unter regelmäßigem Rühren garen. Dann herausnehmen und die weitere Portion garen. Bei mehreren Portionen die Ölmenge teilen und jeder Portion in einem Teil
zubereiten. Das Gemüse vollständig in den Wok geben. Vom Reis 400 ml Flüssigkeit abgießen und mit
1 El 2 El 4 El Sojasauce und
½ Tl 1 Tl 2 Tl Dinkel -mehl gut mischen. Die Flüssigkeit über das Gemüse geben gut unterrühren und aufkochen. Mit
      Pfeffer abschmecken.
1 El 2 El 4 El Cashewkerne unter das Gemüse rühren. Reis und Gemüse servieren.
 TIPP Andere Gemüsesorten nutzen - Paprika, Frühlingszwiebeln, Weißkohl, Kohlrabi, …
Andere Gewürze ausprobieren – Knoblauch, Curcuma, Curry, …
Andere Nüsse nutzen – Erdnüsse, Pistazien, …

 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Paprika-Champignons

 

 

 

 Zutaten Z-V<20 Min  Z-Z<20 Min 
50 g 100 g 200 g Champignons mit einem Tuch abputzen, schlechte Stellen und das Stielende abschneiden. Die Pilze in Scheiben schneiden.
200 g 400 g 800 g Paprika (kleine, verschiedene Farben, z. B. rot und grün) waschen, halbieren, den Strunk und die Kerne entfernen in Streifen schneiden.
30 g 60 g 120 g Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden, evtl. nochmals durchschneiden. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit
1 Tl 2 Tl 4 Tl Butter andünsten. Die Paprikastreifen und die Pilzscheiben hinzugeben. Mit
      Kräutersalz und
      Paprika abschmecken und mit
50 ml 100 ml 200 ml Sahne angießen. Alles köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
 TIPP Zu Reis, Nudeln oder Kartoffeln servieren.
Das Gemüse in anderen Mengenverhältnissen ausprobieren.
 
Zwetschgensuppe & Mit Nudeln gefüllt  KW 40 2007

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Zwetschgensuppe

 

 

 

 Zutaten Z-V<40 Min   Z-Z<10 Min    Z-G<10 Min
120 g 240 g 480 g Zwetschgen waschen und entkernen. Zusammen mit
200 ml 400 ml 800 ml Wasser ,
1 El 2 El 4 El Honig ,
¼ ½ 1 Zimtstange und
etwas etwas etwas Vanille in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Zur Seite stellen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit
1 El 2 El 4 El Joghurt und etwas
      Zimtpulver garnieren.
 TIPP Andere Obstsorten ausprobieren. Statt Joghurt Sahne verwenden. Schmeckt kalt und warm.

 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Mit Nudeln gefüllt

 

 

 

 Zutaten Z-V<30 Min  Z-Z<10 Min  Z-G<20 Min
1 2 4 Zwiebeln pellen und würfeln.
100 g 200 g 400 g Gemüse (Fenchel, Möhren, Kohlrabi, …) waschen, putzen und fein schneiden.
½ l 1 l 1 ½ l Gemüsebrühe mit dem Gemüse aufkochen (evtl. Brühe hinzugeben, die Nudeln sollten wenn sie gar sind noch etwas in der Brühe schwimmen), dann
100 g 200 g 400 g Spaghetti (mehrfach gebrochen) hinein geben.
1 2 4 Paprika (je nach Größe auch 2 pro Person) vorbereiten – den Strunk vorsichtig raus schneiden und die Kerne und das weiße Fleisch entfernen. Dann ab- und auswaschen und zur Seite stellen.
1 2 4 Zwiebeln (Frühlingszwiebeln) putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
 
50 g  100 g  200 g Schafskäse in grobe Brocken zerteilen. Wenn die Nudeln gar sind, diese in einen für alle Paprika passenden Topf abgießen. Die Nudeln mit den Frühlingszwiebeln mischen und in die Paprikaschoten füllen. Immer wieder Schafskäsebrocken dazwischen packen. Die Nudeln sollten dicht in der Paprika stecken. Die Paprikaschoten nebeneinander in den Topf stellen und ca. 10 Minuten garen. Zum Schluss
25 g 50 g 100 g Tomatenmark mit
      Paprika und
etwas etwas etwas Wasser gut verrühren sorgsam in der Flüssigkeit verteilen. Die gefüllten Paprika mit der Sauce servieren.
 TIPP Statt Paprika andere Gemüse füllen z. B. Tomaten, dicke ausgehöhlte Zucchini, Kohlrabi,
Blätter von verschiedenen Kohlsorten, …
Andere Käsesorten probieren.
Mit verschiedenen Gewürzen, passend zu den Gemüsesorten abschmecken.

 

 
 

Rotkohl einfach & Bratkartoffeln mit (Schafs-)käse KW 43 2006 
 
 

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Rotkohl einfach

 

 

 

 Zutaten Z-V<1 Std.   Z-Z<10 Min    Z-G<1 Std.
125 g 250 g 500 g Rotkohl fein schneiden. Mit kochendem
      Wasser bedeckt einmal durchkochen und anschließend durch ein Sieb gut abtropfen lassen. In der Zeit
½ 1 2 Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden. Mit
½ El 1 El 2 El Öl in einem Topf ca. 5 Minuten andünsten. Den Rotkohl hinzufügen und bei kleiner Flamme 45 – 60 Minuten garen. Mit
      Salz & Pfeffer sowie
¼ El ½ El 1 El Zitronensaft würzen.
 TIPP Zu Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Klößen servieren.
  Zusätzlich klein geschnittene Äpfel mitkochen.
  Mit Lorbeerblatt und/ oder Nelken oder anderen Gewürzen verfeinern.
  Zum Schluss einen Esslöffel Butter untermischen.

 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Bratkartoffeln mit (Schafs-)käse

 

 

 

 Zutaten Z-V<20 Min  Z-Z<20 Min
250 g 500 g 1 kg Kartoffeln (gegarte) in unregelmäßige Scheiben schneiden.
½ 1 2 Zwiebeln pellen und in feine Würfel geschnitten mit
10 g 20 g 40 g Butter in einer beschichteten Pfanne anbraten, die geschnittenen Kartoffeln hinzugeben und unter häufigem wenden hellbraun anbraten. Mit
      Salz (nach Geschmack) würzen.
25 g 50 g 100 g Schafskäse grob würfeln. Und unter die Bratkartoffeln heben. Unter Wenden weiter braten, bis der Käse anfängt zu zerlaufen.
 TIPP Mit anderen Käsesorten probieren.
  Kleingeschnittenes Gemüse (Paprika, Pilze, Zucchini, …) mit den Zwiebeln anbraten.
 


Maronen-Apfel-Gemüse & Quittenfruchtaufstrich &
Rührkuchenmuffins KW 42 2006 

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Maronen- Apfel- Gemüse

 

 

 

 Zutaten Z-V<1 Std.   Z-Z<1 Std.
100 g 200 g 400 g Maronen kreuzweise einritzen und im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten auf einem Blech mit Backpapier garen. In der Zwischenzeit
1 El 2 El 4 El Rosinen (ungeschwefelt) in
2 El 4 El 8 El Apfelsaft einweichen. Von den fertigen Maronen (noch warm) die harte Schale und den „Pelz“ entfernen.
100 g 200 g 400 g Apfel schälen, entkernen und achteln.
10 g 20 g 40 g Butter n einer Pfanne auslassen, die Maronen und
1 Tl 2 Tl 4 Tl Honig zugeben, kurz andünsten und dann die Apfelspalten zugeben. Einige Minuten zusammen dünsten. Dann die eingeweichten Rosinen inkl. Apfelsaft zugeben und den Saft verkochen lassen. Ganz zum Schluss
1 El 2 El 4 El Sauerrahm zugeben. Heiß servieren.
 TIPP  

 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Rührkuchenmuffins

 

 

 

 Zutaten Z-V<1 Std.    Z-Z<20 Min     Z-G<50 Min
  125 g 250 g Butter (in einer Porzellan- oder Metallschüssel) im Backofen (50 °C) oder im Wasserbad, flüssig (nicht heiß) werden lassen.
  100 g 200 g Rohrohrzucker in eine Rührschüssel mit
  etwas 1 Prise Salz und
  2 4 Eiern in 1 - 2 Minuten schaumig rühren.
  200 g 400 g Dinkel oder Weizen fein mahlen, mit
  2 Tl 4 Tl Backpulver (Weinstein-) mischen. Zusammen mit der flüssigen Butter und
  50 ml 100 ml Milch (oder Sahne) zum Teig geben, alles in wenigen Sekunden verrühren. Den Teig 5 - 10 Minuten quellen lassen. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Muffinform fetten und bei einer festen Form mit Schrot ausstreuen. Die Formen maximal 2/3 füllen. Evtl. den Rest in einer kleinen Backform backen. Das Rezept für 2 Personen, reicht (je nach Größe) für 2 Muffinbleche.
Den Kuchen im Backofen (unten) 35-45 Minuten (Gas Stufe 2 ½) mittelbraun backen.
 TIPP Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben!!
  Dinkel nur kurz einrühren sonst wird der Kuchen zu fest.
  Zerkleinerte Mandeln oder Nüsse unterziehen.
  Die Muffins in Scheiben schneiden und mit Fruchtaufstrich bestreichen.

 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Quittenfruchtaufstrich

 

 

 

 Zutaten Z-V<30 Min      Z-Z<10 Min     Z-G<20 Min
100 g 200 g 400 g Quitten (Quitten mit einem Tuch abreiben, bis der Flaum entfernt ist und die Schale glänzt. Wie Äpfel vierteln und entkernen – ACHTUNG - Quitten besitzen sehr festes Fruchtfleisch und werden nur gegart verwendet.) in kleine Würfel schneiden und mit
30 ml 60 ml 120 ml Wasser weich kochen. Die Fruchtmasse fein pürieren und nach Geschmack mit
      Rohrohrzucker süßen. Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank ca. 2 – 3 Tage. Pro 100 ml nehme ich ca. 2 Tl.
 TIPP Als Aufstrich auf Brot, trockenen Kuchen (z. B. Vollkornrührkuchen.), … nutzen.
  Quitten sind einige Wochen lagerfähig.
  Mit anderen Früchten gemischt zubereiten – Brombeeren, Äpfel, …

Gemüsequark & Sauce Orange KW 41 2006

 

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Sauce Orange

 

 

 

 Zutaten Z-V<40 Min   Z-Z<20 Min          Z-G<20 Min
40 g 80 g 160 g Zwiebel pellen und würfeln.
1 2 4 Knoblauch (-zehen kleine), pellen und fein schneiden oder durch die Knoblauchpresse geben.
10 g 20 g 40 g Butter in eine Pfanne geben und Zwiebeln und Knoblauch darin leicht andünsten. Mit
100 ml 200 ml 400 ml Gemüsebrühe auffüllen und die im Sieb abgewaschenen
40 g 80 g 160 g Linsen (geschälte) hinzugeben. In der geschlossenen Pfanne köcheln lassen. Inzwischen
60 g 120 g 240 g Möhren waschen und schälen, mit dem Sparschäler oder Gemüsehobel feine Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben.
50 g 100 g 200 g Sahne dazugießen und alles insgesamt garen, bis die Linsen weich sind.
15 g 30 g 60 g Zwiebel (Frühlings- oder Porree) in feine Scheiben schneiden und die letzten 10 Minuten mitgaren. Alles mit
      Pfeffer und
1 Prise 1 Prise 1 Prise Rohrohrzucker abschmecken.
 TIPP Zu Kartoffeln, Nudeln, Reis oder Getreide servieren.
Evtl. etwas Flüssigkeit nachgießen.
Andere Linsensorten verwenden, dann aber auf die längere Garzeit achten.

  
  

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Gemüsequark

 

 

 

 Zutaten Z-V<20 Min  Z-Z<20 Min
50 g 100 g 200 g Quark glatt rühren.
10 g 20 g 40 g Porree waschen und in feine Ringe schneiden.
10 g 20 g 40 g Möhren putzen und fein raspeln.
10 g 20 g 40 g Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Das Gemüse zum Quark geben und zum Schluss
½ El 1 El 2 El Kresse unterrühren. Vorsichtig mit
      Salz & Pfeffer sowie
      Curry abschmecken, da die Gemüse schon sehr geschmacksintensiv sind.
 TIPP Eignet sich sowohl als Brotaufstrich als auch als Beilage z.B. zu Pellkartoffeln.

 Gefüllter Chinakohl & Obstsalat KW 40 2006

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Gefüllter Chinakohl

 

 

 

 Zutaten Z-V<1 Std.   Z-Z<30 Min    Z-Q<20 Min
2 4 8 Chinakohl -blätter waschen und in kochendem Salzwasser kurz überblanchieren. In kaltem Wasser abschrecken, trocken tupfen und dann den groben Stängel entfernen. Anschließend
50 g 100 g 200 g Chinakohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. In
5 g 10 g 20 g Butter oder Margarine kurz anschwitzen.
20 g 40 g 80 g Schafskäse mit einer Gabel fein zerdrücken und mit den Chinakohlstreifen vermischen. Ein Nachwürzen ist nicht nötig, da der Schafskäse genug Aroma hat. Diese Masse auf den Chinakohlblättern verteilen.
2 4 8 Tomaten z.B. Cherrytomaten halbieren und auf der Schafskäse- Kohlmasse anrichten. Anschließend die Blätter rouladenmäßig zusammen rollen und mit einem Spieß feststecken. Im vorgeheizten Backofen (200°C) ca. 5 bis 10 Minuten überbacken.
 TIPP

Mit kräftigem Vollkornbrot servieren.
Mit anderen Kohlsorten probieren.

 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Obstsalat

 

 

 

 Zutaten Z-V<10 Min  Z-Z<10 Min
100 g  200 g 400 g Obst (z. B. Äpfel, Birnen, Trauben) waschen und bei Bedarf entkernen und passend schneiden (Apfel und Birnen vierteln und in feine Streifen schneiden).
1 Blatt 2 Blatt 4 Blatt Endiviensalat (oder auch anderen Salat) jeweils in ein Schälchen legen und das Obst darauf anrichten. Die
1 Tl 2 Tl 4 Tl Frischkäse auf dem Salat verteilen und mit den Kernen von
2 4 8 Walnüssen (etwas klein geschnitten) bestreuen.
 TIPP Mit den Zutaten der Saison zubereiten.
  Die doppelte Portion mit leckerem Vollkornbrot serviert, ergibt eine vollständige Mahlzeit.