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Saisonkalender und Rezeptverzeichnis

KW 40 2009 Blätterteigkissen

KW 40 2009 Blätterteigkissen

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Blätterteigkissen

 

 

 

 Zutaten Z-V<40 Min   Z-Z<20 Min  Z-Q<10 Min  Z-G<10 Min
1 2 4 Blätterteig (-scheiben) auftauen. Den Backofen (200° C oder Gas Stufe 4) vorheizen. Die Scheiben halbieren und die Ränder ca. ½ cm an allen Seiten einschlagen und andrücken. Auf ein mit Backfolie oder Backpapier ausgelegtes Backblech legen und verquirltem
1 1 1 Eigelb bestreichen. Ca. 8 Minuten abbacken.
100 g 200 g 400 g Gemüse (z. B. Lauchzwiebelringe und feine Möhrenscheiben) in
etwas etwas etwas Butter (oder Margarine) andünsten, mit
      Pfeffer und
      Kräutersalz würzen.
1 2 4 Eier z. B. in einer Tasse verschlagen (plus Rest vom Bestreichen) und mit dem Gemüse unter regelmäßigem Wenden garen. Die Blätterteigkissen wie Brötchen vorsichtig aufschneiden und etwas von der Füllung hineingeben.
 TIPP Die Blätterteigkissen vorbereiten und kurz vor der Mahlzeit nur die Füllung frisch herstellen.
Mit verschiedenen Füllungen probieren (süße und pikante).

  

 

KW 39 2009 Currygemüse mit Einlage
  KW 39 2009 Currygemüse mit Einlage

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Currygemüse mit Einlage

 

 

 

 Zutaten Z-V<20 Min   Z-Z<20 Min 
20 g  40 g  80 g Zwiebeln (Frühlings-) in Streifen schneiden.
200 g  400 g 800 g Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden (z. B. mit dem Sparschäler).
200 ml  400 ml 800 ml Milch abmessen und ca. 2/3 davon mit dem Gemüse in einem Topf aufkochen. Den Rest der Milch mit
½ El  1 El 2 El Curry und
 1 El 2 El 4 El Sojasauce mischen.
½ l 1 l 2 l Nudeln (gekochte) und die Würzmilch mit zum Gemüse geben, alles einmal aufkochen und servieren.
 TIPP Das Currygemüse kann genauso gut mit gegartem Reis oder Kartoffeln serviert werden.
Die Mengenangaben können je nach Vorrat variieren.
Mit anderen Gewürzen und Gemüsesorten probieren.

 

KW 38 2009 Blumenkohlsalat mit Sauce „Tricolore“

KW 38 Blumenkohlsalat "Tricolore"

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Blumenkohlsalat mit Sauce „Tricolore“

 

 

 

 Zutaten Z-V<2 STd.   Z-Z<30 Min  Z-Q<30 Min  Z-G<30 Min
150 g 300 g 600 g Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen und in
      Salzwasser bissfest garen. Abkühlen lassen. Währenddessen
15 g 30 g 60 g Zucchini waschen, würfeln und in
½ Tl 1 Tl 2 Tl Butter und
      Curry nach Geschmack kurz andünsten. Zu den warmen Zucchiniwürfeln
¼  ½ 1 Zwiebeln (Frühlings-) in Ringe geschnitten und
 ½ 1 2 Tomaten gewaschen, entkernt und gewürfelt geben. Abkühlen lassen. Dann
2 El 4 El 8 El Sauerrahm zur Gemüsemischung geben und bei Bedarf mit
      Salz & Pfeffer nachschmecken. Über den Blumenkohl geben und durchziehen lassen
 TIPP Andere Gemüsekombinationen wählen.

 

KW 37 2009  Pfannkuchen gefüllt (Varianten) 
  KW 37 2009 Pfannkuchen gefüllt

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Pfannkuchen gefüllt (Varianten)

 

 

 

 Zutaten Z-V<3Std.   Z-Z<30 Min  Z-Q<2 Std.  Z-G<20 Min
100 g 200 g 400 g Dinkel (-vollkornmehl, oder Weizen) mit ca.
175 ml 350 ml 700 ml Milch gründlich vermischen. Mindestens 2 Stunden zum Ausquellen zur Seite stellen. Es lässt sich aber auch morgens gut vorbereiten. Zum Pfannkuchenteig
1 2 4 Eier ,
¼ Tl ½ Tl 1 Tl Kräutersalz und
1 El 2 El 4 El Öl (z. B. Sonnenblumenöl) geben und alles gut vermischen. Die Füllung vorbereiten. Den Pfannkuchenteig in einer beschichteten Pfanne abbacken (pro Portion ca. 3 Pfannkuchen in einer großen Pfanne). Die Temperatur nicht zu hoch schalten, den Pfannkuchen wenden und von der anderen Seite auch abbacken.
Bananenquark
1 2 4 Bananen (zerdrückt),
100 g 200 g 400 g Quark (Mager-) und
1 Msp 2 Msp 4 Msp Vanille oder Zimt) den Bananenquark anrühren. Die Pfannkuchen mit Bananenquark bestreichen und übereinander stapeln. Das Ganze in Viertel teilen und mit
      Ahornsirup (oder nach Geschmack auch flüssigem Honig) beträufelt servieren.
Gemüse
250 g 500 g 1 kg Gemüse vorbereiten (waschen, bei Bedarf schälen und zerkleinern). In
etwas ½ Tl 1 Tl Butter andünsten. Mit
      Kräutersalz und
      Pfeffer abschmecken. Die Pfannkuchen mit
      Frischkäse  
        bestreichen. Einen Teil des Gemüses auf ein Viertel des Pfannkuchens verteilen.
      Kräuter (bei Bedarf gewaschen und klein geschnitten) auf die Pfannkuchen streuen.
 TIPP Die Pfannkuchenmenge reicht als Hauptmahlzeit. Als Nachtisch reicht ein Drittel der Menge.
Mit anderen Füllungen servieren.
Die Pfannkuchen wurden mit Vollkornmehl zubereitet. Die Milchmenge kann unterschiedlich
groß sein. Mit Auszugsmehl ist sie sicherlich geringer.
Die verwendeten Gemüsesorten sind: Romanesco, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Mais.
Die Pfannkuchen schmecken auch kalt z. B. mit Frischkäse und feinen Gurkenstückchen belegt.

 

KW 36 2009 Salatteller mit Champignons

KW 36 2009 Salatteller mit Champignons

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Salatteller mit Champignons

 

 

 

 Zutaten Z-V<20 Min   Z-Z<20 Min
100 g 200 g 400 g Champignons mit einem trockenen Tuch putzen und alle unschönen Stellen abschneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden und in
1 Tl 2 Tl 4 Tl Bratöl (oder Butter) andünsten. Mit
      Kräutersalz würzen. In der Zwischenzeit (ab und zu umrühren!)
5 10 20 Salat (-blätter) waschen, trocknen und auf die Teller geben.
1 2 4 Tomaten (dickerer, sonst mehr, ca. 100 g pro Person) waschen und in Scheiben schneiden (den grünen Strunk entfernen). Die Tomaten dekorativ auf die eine Seite des Salates legen.
2 El 4 El 8 El Joghurt mit
1 El 2 El 4 El Tomatenmark mischen. Die Sauce auf den Salat geben.
100 g 200 g 400 g Camembert (oder einen anderen Käse) in mundgerechte Stücke schneiden. Die Champignons abschmecken, auf der anderen Seite des Salates anrichten. Den Käse auf dem Teller verteilen und alles schnell servieren.
 TIPP Mit anderer Sauce/anderen Gemüsesorten anrichten.


 

Kirschtomaten aus der Pfanne & Auberginen-Zucchini-Sauce KW 40 2008

KW 41 Aubergine-Zucchini-Sauce und Kirschtomaten aus der Pfanne

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Kirschtomaten aus der Pfanne

 

 

 

 Zutaten Z-V<10 Min   Z-Z<10 Min           Z-G<10 Min
5 g 10 g  20 g Zwiebeln pellen und fein würfeln.
100 g  200 g 400 g Tomaten (Kirsch-) waschen. In einer Pfanne
1 Tl  2 Tl 4 Tl Butter oder Margarine zerlassen und die Zwiebelwürfel kurz anschwitzen. Anschließend die Tomaten zugeben und unter Wenden so lange garen, bis die Schale anfängt aufzuspringen.
1 El 2 El 4 El saure Sahne zugeben und mit
      Salz & Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren frisch gezupften
      Basilikum zugeben.
 TIPP „Normalen“ Tomaten vierteln und die Kerne entfernen. Statt saurer Sahne süße Sahne, Schmand, ... verwenden.

 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Auberginen-Zucchini-Sauce

 

 

 

 Zutaten Z-V<30 Min  Z-Z<10 Min            Z-G<20 Min
100 g  200 g 400 g Aubergine waschen, die Enden abschneiden, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
100 g  200 g 400 g Zucchini waschen, die Enden abschneiden, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
50 g 100 g  200 g Paprika halbieren, die Kerne und den Strunk entfernen, waschen und in Streifen oder Stücke schneiden. Das Gemüse mit
50 ml 100 ml 200 ml Wasser aufsetzen und garen.
1 El 2 El 4 El Olivenöl mit
½ Tl 1 Tl  2 Tl Curry und
½ Tl 1 Tl  2 Tl Kräutersalz mischen, unter das Gemüse geben und alles garen, bis das Gemüse zerfallen ist. Zwischendurch gründlich umrühren.
 TIPP Die Sauce schmeckt zu Reis und Nudeln.
Wer es lieber mag, kann die Sauce auch pürieren.
Die Zugabe von Wasser kann variieren, aus dem Gemüse kommt auch noch Flüssigkeit dazu.
Statt Paprika ist auch die Zugabe von Tomaten möglich.
Für besondere Anlässe ist es schöner, die Haut von Paprika oder Tomate zu entfernen. Dazu werden Paprika im Backofen gebacken, bis die Haut abplatzt, Tomaten werden kurz ins kochende Wasser gegeben.

 

Kartoffeln mit Chinakohlfüllung & Hirsebällchen KW 39 2008

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Kartoffeln mit Chinakohlfüllung

 

 

 

 Zutaten Z-V<1 Std.   Z-Z<30 Min                 Z-G<30 Min
1 2 4 Kartoffeln (ca. 200g) schälen oder gut waschen und in
      Salzwasser gar kochen. In dieser Zeit
25 g  50 g 100 g Chinakohl putzen und in feine Streifen schneiden.
5 g 10 g 20 g Zwiebel pellen und fein würfeln In einem Topf
½ Tl 1 Tl 2 Tl Butter oder Margarine auslassen und das Gemüse und die Zwiebeln kurz andünsten. Mit
      Salz würzen. Wenn die Kartoffeln gar sind das Innere mit einem Teelöffel aushöhlen, klein schneiden und zum Chinakohl-Zwiebel- Gemisch geben. Außerdem noch
1 Tl 2 Tl 4 Tl Käse

 

 gerieben untermischen. Alles wieder in die Kartoffel füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C überbacken, bis der Käse verlaufen ist.
 TIPP Statt einer großen Kartoffel kleine Schmorkartoffeln verwenden. Andere Gemüse ausprobieren.
Gewürfeltes Ei oder Schinkenwürfel mit verwenden.

 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Hirsebällchen

 

 

 

 Zutaten Z-V<1 Std.   Z-Z<20 Min  Z-Q<30 Min   Z-G<10 Min
10 g  40 g 80 g Hirse mit
125 ml  ¼ l ½ l Gemüsebrühe sowie
½ 1 2 Zwiebeln (gepellt und fein gewürfelt) und
½ Tl 1 Tl  2 Tl Curry kochen. Nach ca. 10 Minuten des Kochens, ist es auch möglich, den geschlossenen Topf verpackt zum Quellen zur Seite zu stellen. Nach mindestens 30 Minuten
½ 1 2 Zwiebeln (gepellt und fein gewürfelt),
1 2 4 Eier ,
1 2 4 Toast (-scheiben, Vollkorn, oder anderes Brot - zerbröselt) sowie
      Salz & Pfeffer unter die Masse geben und gut mischen. Mit zwei kleinen oder mittleren Löffeln Teig abstechen und in einer beschichteten Pfanne in
1 El 2 El 4 El Olivenöl von allen Seiten anbraten.
 TIPP Hirsebällchen können zu vielen Gerichten angeboten werden und schmecken auch kalt.

Pastinaken - Apfel- Salat & Würzige Möhren KW 38 2008

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Pastinaken- Apfel- Salat

 

 

 

 Zutaten Z-V<50 Min   Z-Z<20 Min  Z-Q<30 Min  Z-G<10 Min
100 g 200 g 400 g Pastinaken schälen und in gleich große Stücke schneiden. In
      Salzwasser bissfest garen. Abschütten und abkühlen lassen. Aus
2 El 4 El  8 El Joghurt ,
½ Tl 1 Tl  2 Tl Honig und
etwas etwas etwas Zitronen -saft eine Sauce anrühren.
25 g  50 g 100 g Apfel schälen, entkernen und grob in die Joghurtsauce reiben. Die abgekühlten Pastinakenstücke würfeln und ebenfalls in die Sauce geben. Zum Schluss
      Kräuter nach Geschmack zugeben und ca. ½ Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
 TIPP Statt Pastinaken Sellerie verwenden. Andere Obstsorten ausprobieren.

 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Würzige Möhren

 

 

 

 Zutaten Z-V<20 Min  Z-Z<10 Min              Z-G<10 Min
50 g  100 g 200 g Zwiebeln pellen, halbieren und in Spalten schneiden.
200 g 400 g  800 g Möhren waschen, bei Bedarf schälen und in dünne Scheiben hobeln (z. B. mit dem Sparschäler)
1 El 2 El 4 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne mit den Zwiebelspalten erhitzen, die Möhrenscheiben mitdünsten.
½ Tl  1 Tl 2 Tl Kräutersalz sowie
2 El 4 El 8 El Sojasauce hinzugeben und alles unter Rühren ca. 10 Minuten gar dünsten. Zu Nudeln oder Reis servieren. Es passt auch zu Pfannkuchen und auf Fladenbrot.
 TIPP Mit anderen Gemüsesorten ausprobieren, dann evtl. auch andere Gewürze nutzen.
Die Angaben von Kräutersalz und Sojasauce sind nicht als „absolutes“ Maß zu verstehen. Je nach Geschmack und Sorte kann auch mehr oder weniger genommen werden. Einfach austesten.

Currybirne auf Toast & Fruchtiges Chinakohlgemüse KW 37 2008

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Currybirne auf Toast

 

 

 

 Zutaten Z-V<30 Min   Z-Z<10 Min            Z-G<10 Min
½ 1 2 Birnen schälen, halbieren (entfällt bei einer Portion) und entkernen. In
100 ml  200 ml 400 ml Gemüsebrühe mit
1 Tl  2 Tl 4 Tl Curry und
etwas etwas etwas Zitronen -saft weich dünsten. In dieser Zeit
1 Sch. 2 Sch. 4 Sch. Vollkorntoast rösten und dünn mit
      Butter bestreichen. Die Birne mit der Schnittkante nach unter auf das Brot legen und mit
         
20 g 40 g 80 g Käse (in Scheiben oder gerieben) belegt im vorgeheizten Backofen bei 200°C überbacken bis der Käse zerlaufen ist.
 
 TIPP Andere Obstsorten und andere Gewürze verwenden. Den Toast zusätzlich mit Kochschinken oder gebratenem Geflügelfleisch belegen.

 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Fruchtiges Chinakohlgemüse

 

 

 

 Zutaten Z-V<20 Min  Z-Z<10 Min                     Z-G<10 Min  
150 g  300 g 600 g Chinakohl putzen und in Streifen schneiden
25 g  50 g 100 g Äpfel gut waschen und (mit Schale) in Würfel schneiden. In einem Topf
1 Tl 2 Tl  4 Tl Butter oder Margarine zerlassen, den Chinakohl und die Äpfel zugeben und 2-3 Minuten unter mehrmaligem Umrühren dünsten lassen.
½ Tl 1 Tl 2 Tl Gemüsebrühe und
      Curry nach Geschmack zugeben und mit
50 ml  100 ml 200 ml Apfelsaft auffüllen. Zum Schluss
1 Tl 2 Tl  4 Tl Sauerrahm zugeben und noch einmal kurz aufkochen.
 TIPP Mit anderem Obst oder anderen Säften ausprobieren.

 

  

Kartoffelkuchen mit Pflaumen & Kürbissalat  KW 39 2007

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Kartoffelkuchen mit Pflaumen

 

 

 

 Zutaten Z-V<1 Std.   Z-Z<10 Min  Z-Q<10 Min  Z-G<40 Min
100 g 200 g 400 g Kartoffeln (weich kochende) schälen, waschen und in
      Wasser garen. Noch warm durch eine Presse oder ein Sieb drücken.
½ 1 2 Eigelb und
1 El 2 El 4 El Mandeln gemahlen unterheben und alles gut verrühren. 5-10 Minuten ausquellen lassen. In dieser Zeit
50 g 100 g  200 g Pflaumen waschen, entkernen und vierteln. In einer Pfanne
2 El 4 El 8 El Öl erhitzen, aus dem Kartoffelteig mit feuchten Händen kleine Fladen formen und in die Pfanne geben. Die Pflaumen in den Teig eindrücken und von beiden Seiten goldbraun braten. Heiß servieren.
 TIPP Den Teig für eine süße Variante vor dem Backen leicht süßen.
Nach dem Backen mit Rohrohrzucker oder Honig süßen oder mit etwas Zimt würzen.
Andere Obstsorten verwenden.


 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Kürbissalat

 

 

 

 Zutaten Z-V<1 Std.  Z-Z<30 Min  Z-Q<30 Min
5 g 10 g 20 g Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Aus
60 g 120 g 250 g Sauerrahm ,
      Salz & Pfeffer sowie
      Curry nach Geschmack eine Soße anrühren und die Frühlingszwiebeln unterheben.
60 g 120 g 240 g Kürbis und
25 g  50 g 100 g Äpfel grob raspeln und unter die Salatsoße heben. Ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
 TIPP Anderes Obst verwenden. Statt Sauerrahm Joghurt benutzen.

   

Gebackene Aubergine-Zucchini-Tomaten & Birnen mit Brombeerfrischkäse  KW 38 2007

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Gebackene Aubergine-Zucchini-Tomaten

 

 

 

 Zutaten Z-V<40 Min   Z-Z<10 Min    Z-G<30 Min
1 2 4 Aubergine ,
1 2 4 Zucchini und
4 8 16 Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Strunk und Enden entfernen. Das Gemüse in eine Auflaufform schichten zuerst Auberginescheiben, diese mit
      Salz & Pfeffer würzen, dann Zucchinischeiben, diese mit
      Curry würzen, darauf wieder Auberginescheiben mit Salz & Pfeffer. Dann die Tomatenscheiben mit
      Paprika gewürzt. Zum Abschluss
1 2 4 Zwiebeln (Frühlings-) waschen, putzen und in Ringe schneiden. Über das Gemüse geben. Ebenso gewaschene und gezupfte
      Basilikum -blättchen sowie
2 El 4 El 8 El Olivenöl auf das Gemüse sorgfältig verteilen. Alles in der geschlossenen Auflaufform bei Stufe 4 (Gas) oder 200° C backen, bis es köchelt und die Tomaten etwas auseinander fallen.
 TIPP Mit Brot oder Baguette servieren.
Das Gemüse auch kalt z. B. beim Grillen dazustellen (habe ich noch nicht ausprobiert, das
Gemüse war zu schnell weg).


 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Birnen mit Brombeerfrischkäse

 

 

 

 Zutaten Z-V<20 Min  Z-Z<10 Min 
1 2 4 Birnen waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
40 g 80 g 160 g Brombeeren gründlich waschen, pürieren und durch ein Sieb streichen.Mit
1 El 2 El 4 El Frischkäse ,
etwas etwas etwas Rohrohrzucker und
      Zitrone -saft nach Geschmack abschmecken und mit einer Spritztüte oder einem Teelöffel in die Birnenhälfte füllen.
 TIPP

Andere Obstsorten mit anderen Beeren füllen. Satt Frischkäse geschlagene Sahne oder Quark verwenden.

 

 

Tomatensuppe & Pizza mit Champignon & Tomaten KW 37 2007

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Tomatensuppe

 

 

 

 Zutaten Z-V<30 Min   Z-Z<10 Min    Z-G<20 Min
½ l  l 1 ½ l Wasser aufkochen. (evt. bei 4 Portionen noch etwas Wasser nachfüllen)
1 2 4 Zwiebeln pellen, in feine Spalten schneiden und mitkochen.
½ kg 1 kg 2 kg Tomaten waschen, den grünen Strunk ausschneiden und in das kochende Wasser geben. Wenn die Haut geplatzt ist die Tomaten herausnehmen und die Pelle abziehen. VORSICHT HEISS – ich nutze immer zwei Besteckteile. Das Wasser mit
      Salz & Pfeffer und
      Paprika oder nach Geschmack würzen. Die Tomaten klein schneiden und noch einige Minuten mitkochen.
Varianten & mehr - Nudeln
50 g 100 g 200 g Nudeln in das Wasser geben und mitkochen.
2 Blatt 4 Blatt 8 Blatt Basilikum waschen in kleinere Stücke zupfen. Die Suppe auf Teller verteilen und mit geriebenem
10 g 20 g 40 g Käse ,
1 El 2 El 4 El Sahne sowie dem Basilikum garniert servieren.
Reis
100 g 200 g 400 g Reis (gegart, z. B. vom Vortag) in die fertige Suppe geben. Mit Gewürzen nach Wahl und etwas Sahne servieren.
 TIPP Bei Tomatenüberschuss kochen Sie die Grundsuppe und frieren diese Portionsweise ein.
Bei Bedarf auftauen und mit Nudeln, Reis oder auch Kartoffeln entsteht eine leckere Suppe.
Nutzen Sie die Vorräte auch als Saucengrundlage.


 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Pizza mit Champignon & Tomaten

 

 

 

 Zutaten Z-V<2 Std.  Z-Z<30 Min  Z-Q<1 Std.   Z-Z<40 Min
125 g 250 g 500 g Dinkel (oder Weizenvollkornmehl) in eine Schüssel geben. In der Mitte ein Loch formen. In dieses Loch vorsichtig die Mischung aus
100 ml 200 ml 400 ml Wasser (warm, nicht heiß)
¼ Würfel ½ Würfel 1 Würfel Hefe (die Hefe muss völlig auflöst sein),
1 El 2 El 4 El Olivenöl und
¼ El ½ El 1 El Honig geben. Mit etwas vom Mehl vermischen und alles mit einem Tuch abgedeckt in die Sonne stellen – ansonsten im Backofen nur mit eingeschalteter Lampe. Wenn der Teig aufgegangen ist (es bilden sich Blasen und der Teig hat mehr Volumen - 10 – 20 Minuten) den flüssigen Anteil mit mehr Mehl mischen und nochmals gehen lassen. Dann das gesamte Mehl sowie
¼ Tl ½ Tl 1 Tl Salz unterarbeiten. Den Teig auf ein mit Backfolie oder –papier ausgelegtes Blech geben. Mit nassen Händen den Teig gleichmäßig verteilen. Stellen Sie sich eine Schüssel mit warmem Wasser, in das Sie die Hand immer wieder eintauchen, daneben. Das Blech in den kalten Backofen schieben und bei kleinster Stufe ca. 10 Minuten gehen lassen. Dann auf Stufe 4 Gas oder 200°C stellen. In der Zwischenzeit bereiten Sie den Belag zu.
½ El 1 El 2 El Kräuter (Thymian, Oregano oder Majoran, Basilikum) waschen, abzupfen und zerkleinern.
50 g 100 g 200 g Tomatenmark mit
25 ml 50 ml 100 ml Wasser mischen oder frische Tomaten (wie bei der Tomatensuppe) verwerten. Die Tomatensauce mit
¼ Tl ½ Tl 1 Tl Paprika und Kräutern mischen.
50 g 100 g 200 g Champignons mit einem trockenen Tuch abputzen und alle unschönen Stellen sowie die Stielspitze abschneiden. In Scheiben schneiden.
1 2 4 Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den grünen Strunk ausschneiden. Den Teig aus dem Ofen holen die Sauce darauf verteilen, mit Champignons und Tomaten sowie
40 g 80 g 160 g Käse (gerieben oder in Scheiben) belegen. Weiterbacken, bis der Käse verlaufen und leicht braun ist.
 TIPP Verwenden Sie andere Zutaten für den Belag. Paprikastreifen, hauchdünne Kartoffelscheiben,
Zwiebeln, leicht vorgegarte Broccoli- oder Blumenkohlröschen, …
Schneiden Sie die Pizza mit der Küchenschere, das ist praktischer als mit dem Messer.

Nudelsalat mit Tomaten & Eier in Zucchinisauce  KW 36 2007

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Nudelsalat mit Tomaten

 

 

 

 Zutaten Z-V<5 Std.  Z-Z<20 Min  Z-Q<2 Std.  Z-G<20 Min
125 g  250 g 500 g Nudeln (Vollkorn-) in 
      Salzwasser kochen dem
¼ El  ½ El 1 El Olivenöl beigefügt wurde. Dann die Nudeln abgießen und gründlich abtropfen lassen.
4  8 16 Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Den grünen Strunk entfernen. Die Tomaten mit den Nudeln vermischen.
1 El 2 El 4 El Senf (ich habe eine feinen Dillsenf genutzt) mit
1 El 2 El 4 El Balsamico -essig sowie
      Salz & Pfeffer in einem gut verschlossenen Schüttelbecher vermischen. Dann
1 2 4 Zwiebeln Frühlings-waschen und in feine Ringe schneiden.
      Basilikum waschen und zerzupfen. Beides mit
75 ml  150 ml 300 ml Sahne in den Schüttelbecher geben und gründlich vermischen. Die Sauce auf den Salat geben und gut unterheben. Den Salat mindestens 2 Stunden durchziehen lassen
 TIPP Mit anderen Gemüsesorten z. B. Paprika variieren.
Mit Käsestückchen, Nüssen, vegetarische Würstchen oder gebratenen Geflügelstreifen verändern.
Die Portion reicht als Hauptmahlzeit, bei weiteren Gerichten reicht die Menge für mehr Personen.

 

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Eier in Zucchinisauce

 

 

 

 Zutaten Z-V<20 Min   Z-Z<10 Min    Z-G<10 Min
25 g 50 g 100 g Zucchini putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
5 g 10 g 20 g Zwiebel pellen und fein würfeln. In einem Topf
5 g  10 g 20 g Butter oder Margarine schmelzen. Die Zwiebelwürfel und die Zucchinistücke zugeben und kurz andünsten lassen. Mit
50 ml  100 ml 200 ml Gemüsebrühe auffüllen und mit geschlossenem Deckel ca. 5- 10 Minuten garen. In dieser Zeit
1 2 4 Eier kochen und pellen. Anschließend die Zucchinisoße pürieren.
Die Eier halbieren und mit der Soße anrichten. Mit
      Kräutern z.B. Kresse, Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
 TIPP Die Sauce Schmeckt auch zu gedünstetem Fisch

 Vitamindrink & Kürbissuppe KW 39 2006

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Vitamindrink

 

 

 

 Zutaten Z-V<10 Min   Z-Z<10 Min  
½ 1 2 Bananen mit
½ 1 2 Kiwi und dem Saft von
½ 1 2 Orangen pürieren. Mit ca.
50 ml 100 ml 200 ml Apfel- -saft auffüllen und je nach Reifegrad des Obstes mit
      Honig oder Rohrohrzucker nach Geschmack süßen.
         
         
 TIPP Mit anderen Obstsorten oder anderen Säften ausprobieren.

 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Kürbissuppe

 

 

 

 Zutaten Z-V<1 Std.   Z-Z<20 Min  Z-G<40 Min
20 g 40 g 80 g Suppengemüse (Sellerie, Möhren, Lauch) waschen und in Würfel bzw. Ringe schneiden.
25 g 50 g 100 g Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
50 g 100 g 200 g Kürbis (ohne Schale) in Stücke schneiden.
5 g 10 g 20 g Zwiebel in feine Würfel schneiden.
5 g 10 g 20 g Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und das Suppengemüse darin anschwitzen. Anschließend die Kartoffelwürfel und das Kürbisfleisch zugeben und mit
¼ l  ½ l 1 l Gemüsebrühe auffüllen. Ca. ½ Stunde gar kochen lassen. Die fertige Suppe pürieren und mit
      Salz & Pfeffer abschmecken. Mit gehackter
      Petersilie servieren.
 TIPP Wenn Sie weniger Kartoffeln mitkochen, eignet sich die Suppe auch als Vorspeise.

Spitzkohl in Blätterteig & Gemüsemandala KW 38 2006

 

 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Spitzkohl in Blätterteig

 

 

 

 Zutaten Z-V<1 Std.  Z-Z<40 Min  Z-G<30 Min
50 g 100 g 200g Spitzkohl zerteilen, den groben Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. In
5 g 10 g 20 g Butter oder Margarine andünsten und mit
      Salz & Pfeffer sowie
      Muskatnuss abschmecken. Anschließend abkühlen lassen. Eine Muffinform ausfetten und den Backofen auf 200°C vorheizen.
50 g 100 g 200 g Blätterteig nach Anweisung ausrollen und mit Hilfe eines Tellers oder eines Schälchens Kreise ausschneiden, die der Größe der Muffinform entsprechen. Den Teig in die Form legen. Dabei sollte etwas Teig überstehen. In den Backofen geben und ca. 15-20 Minuten backen. Die erkaltete Spitzkohlmasse mit
½ El 1 El 2 El Sauerrahm oder Schmand verrühren. Diese Masse in die Blätterteigförmchen geben, mit
5 g 10 g 20 g Edamer (gerieben) bestreuen und noch einmal für ca. 10 Minuten in den Backofen geben. Die „Muffins“ sind gut, wenn der Käse zerlaufen ist.
 TIPP Lässt sich sehr gut vorbereiten! Mit anderem Gemüse oder mit Hefeteig ausprobieren.

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Gemüsemandala

 

 

 

 Zutaten Z-V<10 Min   Z-Z<10 Min 
½ 1 2 Gurken halbieren, die Kerne ausschaben und mit einer Mischung aus
25 g 50 g 100 g Frischkäse und
1 El 2 El 4 El Schnittlauch füllen, die Hälften wieder zusammensetzen und in dicke Scheiben schneiden. Diese dekorativ auf einen Teller verteilen.
50 g 100 g 200 g Tomaten (z. B. Cherrytomaten) waschen (bei Bedarf vierteln oder achteln) und entsprechend auf dem Teller anrichten.
1 Sch. 2 Sch. 4 Sch. Brot (Vollkornbrot) nach Geschmack mit
      Butter , Tomatenmark oder Senf bestreichen und mit
      Käse nach Geschmack belegen oder bestreichen. Jeweils zwei Brotteile übereinander schichten und in dekorative Türmchen, Dreiecke usw. schneiden.
 TIPP Mit verschiedenen Gemüse- und Obstsorten probieren.
Die Füllung mit verschiedenen Gewürzen zubereiten.

Sommertopf & Marinierte Pflaumen auf Quarkspeise KW 37 2006

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Sommertopf