Ein Projekt von
 Ideenfinderin
& sh-e

Home
Ideenfinderin
sh-e
Impressum
Feedback
Suchen
Links
Rezepte A-Z
Saison

Rezepte   Besonderes   Galerie   Anregungen  

 

Januar    Februar    März    April    Mai    Juni    Juli    August    September    Oktober    November    Dezember   

   Suche

Saisonkalender und Rezeptverzeichnis

 

KW 16 2010 Salatteller in Grün

KW 16 2010 Salatteller in Grün

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Salatteller in Grün

 

 

 

 Zutaten Z-V<20 Min   Z-Z<20 Min
1 2 4 Eier (gekochte, gepellt und abgekühlt) in Scheiben schneiden.
50 g 100 g 200 g Feldsalat waschen, etwas auseinander nehmen und getrocknet (vorsichtig mit Tüchern oder in der Salatschleuder) auf Teller oder flache Schüsseln verteilen.
¼  ½ 1 Gurke waschen, die Enden abschneiden und halbiert in Scheiben schneiden. Ebenso wie die Eier auf den Feldsalat verteilen.
1 El  2 El 4 El Cashewkerne  in die Mitte des Salates geben.
20 g 40 g 80 g Käse (in Streifen) dekorativ verteilen.
1 El 2 El 4 El Frischkäse ,
1 El 2 El 4 El Tomatenmark ,
      Salz & Pfeffer sowie
etwas etwas etwas Zucker gründlich vermischen und auf den Salat verteilen.
 TIPP Je nach Jahreszeit andere Gemüse- und Salatsorten für den Salat nutzen.
Andere Nüsse z. B. Pistazien ausprobieren.
Verschiedene Dips nutzen.
 

 

KW 17 2010 Gemüsesticks

KW 17 2010 Gemüsesticks

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Gemüsesticks

 

 

 

 Zutaten Z-V<10 Min   Z-Z<10 Min
5 10 20 Radieschen waschen, die Enden abschneiden, bei Bedarf in unschöne Stellen entfernen und in Mundgerechte Stücke schneiden.
½ 1 2 Möhren (dicke) schälen, die Enden abschneiden und längs mit dem Sparschäler dünne Scheiben abschneiden.
      Käse (z. B. Gouda mittelalt) dünn in Scheiben schneiden. Die Radieschen erst mit dem Käse und dann mit den Möhrenscheiben umwickeln. Mit Zahnstochern oder Partysticks zusammenstecken und einzeln oder mit anderen Kleinigkeiten reichen.
 TIPP Mit Gemüsesorten der Saison ausprobieren.
Je nach Kombination auch würzen.

 KW 15 ausgefallen

 

KW 14 2010 Kidneybohnenbelag
 KW 14 Kidneybohnenbelag

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Kidneybohnenbelag

 

 

 

 Zutaten Z-V<20 Min   Z-Z<10 Min                   Z-G<10 Min
    ca. 250 g Kidneybohnen (abgegossen) mit der Gabel zerdrücken.
    2 El Tomatenmark ,
    ¼ Tl Senf ,
    2 Tl Oregano (getrocknet oder die entsprechende Menge frisch) und
    1 Tl Paprika untermischen. Auf Toast, Baguette, halben Brötchen, Brotscheiben, … streichen und mit
      Käse nach Geschmack bestreut kurz überbacken.
 TIPP Gemeinsam mit anderen Belägen servieren.
Lässt sich auch kalt als Brotaufstrich verwenden.
 

KW 18 2009 Schaumomelett mit Rhabarber
 KW 18 2009 Schaumomlett mit Rhabarber

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Schaumomelett mit Rhabarber

 

 

 

 Zutaten Z-V<20 Min  Z-Z<10 Min                    Z-G<10 Min
80 g 160 g 320 g Rhabarber putzen und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. In
40 ml  80 ml 160 ml Apfelsaft weich dünsten und bei Bedarf mit
      Honig nachsüßen. In dieser Zeit
2 4 8 Eier trennen. Das Eiweiß mit
2 El 4 El  8 El Rohrohrzucker steif schlagen, das Eigelb verquirlt zugeben und
2 El 4 El 8 El Dinkelmehl locker unterheben. Eine Pfanne mit
etwas etwas etwas Öl auspinseln, die Omelettemasse zugeben und backen, bis die Unterseite braun ist. Das Rhabarberkompott auf die noch leicht schaumige Oberseite geben, etwas weiterbacken, dann in der Pfanne zuklappen und heiß servieren.
 TIPP Andere Obstsorten ausprobieren, z.B. frische Erdbeeren... Pikante Varianten ausprobieren, dann den Zuckeranteil etwas reduzieren.

 

KW 17 2009 Waldmeisterjoghurt 
  KW 17 2009 Waldmeisterjoghurt

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Waldmeisterjoghurt

 

 

 

 Zutaten Z-V<2 Std.  Z-Z<10 Min     Z-Q<2 Std.
½ Tl  1 Tl 2 Tl Waldmeister (gewaschen, bei Bedarf gesäubert und die Blätter abgezupft). Die Blätter klein schneiden und mit
150 g 300 g  600 g Joghurt mischen. Den Joghurt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen (es darf auch ruhig über Nacht sein). Kurz vor dem Servieren flüssigen
1 Tl 2 Tl  4 Tl Honig unterrühren und servieren.
 TIPP Mit Saisonfrüchten anbieten – Erdbeeren, Rhabarber, …
Waldmeister immer nur bis zur Blüte verwenden.
Mit andern Kräutern, Zitronenmelisse, Minze, … weitere Varianten ausprobieren.
Die Waldmeistermenge bezieht sich auf die vorbereiteten Kräuter.
 

 

KW 16 2009 Wok-Spaghetti

KW 16 2009 Wok-Spaghetti

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Wok-Spaghetti

 

 

 

 Zutaten Z-V<30 Min   Z-Z<30 Min   
125 g 250 g 500 g Spaghetti gebrochen (3 bis 4 Mal) in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung kochen. Anschließend abgießen und zur Seite stellen. In der Zwischenzeit
200 g  400 g 800 g Gemüse vorbereiten und fein schneiden oder hobeln.
50 g  100 g 200 g Sprossen (frisch gezogene oder fertig gezogene) gründlich abwaschen.
1 El 2 El 4 El Sojasauce und
1 El 2 El 4 El Traubensaft mischen.
½ El 1 El 2 El Öl in einer Pfanne oder einem Wok mit
1 El 2 El 4 El Cashewkerne andünsten, das Gemüse hinzugeben und unter ständigem Rühren garen. Die Sprossen mitdünsten dann die Spaghetti hinzufügen. Mit der Würzsauce übergießen und weiter unter Rühren zu Ende garen.
 TIPP Besonders spannend ist es die Wok-Spaghetti mit Stäbchen zu genießen.
Je nach Jahreszeit sind die Gemüsesorten austauschbar.

KW 15 2009  Bärlauchquark
 KW 15 2009 Chicoréenester mit Bärlauchquark

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Bärlauchquark

 

 

 

 Zutaten Z-V<10 Min  Z-Z<10 Min
50 g  100 g 200 g Quark mit etwas
      Salz gründlich verrühren.
1 Bl 2 Bl 4 Bl Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden. Diese unter den Quark mischen. Den Quark mit kleinen Löffeln formen und je eine Kugel in jedes Chicoréeblatt geben. Auf Teller anrichten.
 TIPP

Fingerfood ist als Vorspeise ebenso willkommen wir auf einem Büfett.
Mit andern Kräutern versuchen.
Z. B. auf Chicoréeblättern anrichten.

 
KW 14 2009 Hafer-Nuggets

KW 14 2009 Hafer-Nuggets

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Hafer-Nuggets

 

 

 

 Zutaten Z-V<20 Min   Z-Z<10 Min              Z-G<10 Min
15 g 30 g 60 g Haferflocken ,
1 El 2 El 4 El Milch und
¼ El ½ El 1 El Paprika vermischen.
30 g 60 g  120 g Käse (z. B. Gouda mittelalt) in Stücke schneiden in einer beschichteten Pfanne unter rühren (ich benutze einen Holzlöffel) schmelzen. Die eingeweichten Haferflocken unterrühren, immer wieder mit dem Holzlöffel zerteilen. So lange Wenden, zerteilen und rühren, bis die Nuggets Farbe angenommen haben und duften. Leicht abgekühlt servieren.
 TIPP Zu Kartoffeln, Reis oder Nudeln servieren.
Die Mahlzeit mit Gemüse aufwerten.
 

Gemüsesauce pur & Bärlaucheierstich  KW 18 2008

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Gemüsesauce pur

 

 

 

 Zutaten Z-V<20 Min   Z-Z<10 Min    
      Salzwasser kochen, und anschließend die
125 g  250 g 500 g Vollkornnudeln darin nach Packungsanleitung garen. In der Zwischenzeit
200 g 400 g 800 g Gemüse (z. B. Porree und Möhren) vorbereiten und klein (fein) schneiden.
½ Tl  1 Tl 2 Tl Butter (oder Öl) in einer beschichteten Pfanne mit dem Gemüse dünsten. Nach und nach
250 ml  500 ml 1 l Nudelwasser zum Gemüse geben und dieses garen.
1 El 2 El 4 EL Hafer (mittelfein geschrotet oder als zarte Flocken) unterrühren. Die Nudeln abgießen und mit der Sauce servieren. Je nach Geschmack
20 g  40 g 80 g Käse dazu reichen.
 TIPP Mit verschiedenen Gemüsesorten probieren.
Es ist möglich mit Sahne, Tomatenmark usw. andere Geschmacksrichtungen zu kreieren, aber
Gemüse pur ist immer wieder ein Geschmackserlebnis.

 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Bärlaucheierstich

 

 

 

 Zutaten Z-V<20 Min      Z-Z<10 Min                 Z-G<10 Min 
1  2 4 Eier mit
1 El 2 El 4 El Milch verrühren und mit
      Salz und
      Muskatnuss abschmecken.
1 Blatt  2 Blatt 4 Blatt Bärlauch  waschen, fein schneiden. Unter die Eimasse geben. Eine Tasse (Schälchen...) mit
      Butter oder Margarine ausfetten. Die Eimasse einfüllen und mit Folie abdecken. Im siedenden Wasserbad ca. 10 Minuten (richtet sich etwas nach der Menge) garen, bis die Masse fest ist.
 TIPP Eierstich kann auch als Alternative zu Rührei gegessen werden. Andere Kräuter nutzen
 

 

Quark mit heißen Beeren & Bärlauchpizza  KW 17 2008

Bärlauch- Zwiebel- Öl

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Quark mit heißen Beeren

 

 

 

 Zutaten Z-V<10 Min   Z-Z<10 Min 
100 g  200 g 400 g Beeren (z. B. Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren. - frisch oder TK-Ware) in einem geschlossenen Topf mit
etwas etwas etwas Wasser aufkochen, ab und an umrühren. In der Zwischenzeit
125 g  250 g 500 g Quark mit
50 ml  100 ml 200 ml Milch und
2 El 4 El 8 El Honig gründlich verrühren. Den Quark in Schälchen füllen und die heißen Beeren darauf anrichten. Sofort servieren.
 TIPP Mit anderen Früchten probieren.
Durch Gewürze mehr Variationen einbringen – Zimt, Vanille, …

 

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Bärlauchpizza

 

 

 

 Zutaten Z-V<2 Std.   Z-Z<40 Min    Z-G<30 Min
  150 g 300 g Quark (Magerquark) abtropfen lassen (die Flüssigkeit auffangen) mit
  3 El  6 El Olivenöl ,
  1 2 Eiern ,
  1 Tl 2 Tl Kräutersalz und
  200 g 400 g Dinkel (gemahlen, oder auch Weizen) gründlich zu einem glatten Teig verarbeiten (Knethaken oder mit der Hand) bei Vollkornteig evtl. das Quarkwasser noch mit einkneten. Mindestens 30 Minuten abgedeckt kühl stellen.
Belag
35 g 70 g 140 g Zwiebeln pellen und in feine Spalten schneiden. Mit
½ El  1 El 2 El Olivenöl andünsten.
75 g  150 g 300 g Gemüse (z. B. 2 Teile Möhren und 1 Teil Mais) vorbereiten und mitdünsten. Das Gemüse zur Seite stellen.
¼ Bund  ½ Bund 1 Bund Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden die Stielstückchen mit
50 g 100 g 200 g Tomatenmark ,
25 ml  50 ml 100 ml Wasser und
¼ Tl ½ Tl 1 Tl Kräutersalz zu einer Sauce mischen. Den Teig auf ein Backblech (mit Backpapier oder –folie) ausrollen. Das funktioniert mit einer angefeuchteten Rolle besser. Den Teig auf Stufe 3 (Umluft 160° C) backen, bis er Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen, mit der Sauce bestreichen, dann die Bärlauchstreifen und zum Schluss das Gemüse gleichmäßig verteilen. Wieder in den Backofen geben und nach ca. 5 Minuten mit
40 g 80 g 160 g Käse bestreuen und backen, bis dieser vollständig verlaufen ist.
 TIPP Mit verschiedenen Gemüsesorten oder andern Kräutern versuchen.
Die doppelte Menge Teig zubereiten und in passenden Stücken einfrieren.

 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Bärlauch- Zwiebel- Öl

 

 

 

 Zutaten Z-V<7 Tage Z-Z<10 Min  Z-Q<7 Tage
    3 Blätter Bärlauch in feine Streifen schneiden.
    50 g Zwiebel in Würfel schneiden. Zwiebeln und Bärlauch in ein Schraubglas füllen und mit einem geschmacksneutralen, hochwertigen
    200 ml Öl auffüllen Gut verschließen. An einem hellen Ort 1 Woche durchziehen lassen. Dann durchsieben.
 TIPP Andere Kräuter ausprobieren.
Für die Herstellung von Pizza mit Bärlauchgeschmack verwenden, wenn keine Bärlauchsaison ist.
Es können auch größere Mengen hergestellt werden.

 

Erdbeer-Joghurt-Sauce &  Kartoffelchampignons KW 16 2008

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Erdbeer-Joghurt-Sauce (zu grünem Salat)

 

 

 

 Zutaten Z-V<10 Min   Z-Z<10 Min 
10 g 20 g  40 g Erdbeeren putzen, waschen. Mit
1 El 2 El  4 El Joghurt pürieren und mit
etwas etwas etwas Honig sowie
      Zitrone abschmecken. Über den fertigen Salat geben und mit gehackter
      Petersilie bestreuen.
 TIPP Statt Joghurt Sauerrahm, Sahne... verwenden. Andere Beeren nutzen.

 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Kartoffelchampignons

 

 

 

 Zutaten Z-V<20 Min  Z-Z<10 Min               Z-G<10 Min 
250 g  500 g 1 kg Kartoffeln  (gekochte)
150 g  300 g  600 g Champignons putzen und unschöne Stellen, sowie die Sitelenden abschneiden. Je nach Größe vierteln, oder in Scheiben schneiden.
30 g 60 g 120 g Zwiebel pellen, und würfeln. Die Zwiebeln in eine beschichtete Pfanne geben mit
50 ml 100 ml  200 ml Sahne und
100 ml  200 ml 400 ml Gemüsebrühe auffüllen und die Champignons hinzugeben. Wenn diese Zutaten gar sind, die Kartoffeln gewürfelt hinzugeben. Unter häufigem Wenden die Kartoffelchampignons fertig stellen, bis nur noch etwas Flüssigkeit vorhanden ist. Zum Schluss mit
      Salz & Pfeffer abschmecken. Die Kartoffelchampignons mit dekorativ angerichteter
¼  ½ 1 Salatgurke servieren.
 TIPP Mit anderen Rohkostgemüsesorten servieren, z. B. Tomaten, Möhren, je nach Saison.
Bei der Zubereitung hatte ich nur weichkochende Kartoffeln, optisch sind festkochende Kartoffeln attraktiver.

 

Gurke mit Kartoffelfüllung &  Gemüse mit Beilagen KW 15 2008

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Gurke mit Kartoffelfüllung

 

 

 

 Zutaten Z-V<20 Min   Z-Z<10 Min    Z-G<10 Min
100 g  200 g 400 g Gurke waschen, halbieren und entkernen.
50 g  100 g  200 g Kartoffelpüree vom Vortag oder frisch gekocht mit
1 El  2 El 4 El Käse gerieben und
1 Tl  2 Tl 4 Tl Senf vermischen und in die Gurkenhälften füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°c 10 Minuten überbacken.
 TIPP Statt Kartoffelpüree geriebene Kartoffeln (gekocht) verwenden. Andere Gemüse füllen

 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Gemüse mit Beilagen

 

 

 

 Zutaten Z-V< 20 Min Z-Z<20 Min 
125 g  250 g 500 g Vollkornnudeln in kochendem
      Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
200 g 400 g 800 g Gemüse (z. B. Zwiebel, Porree, TK-Erbsen) vorbereiten. In einem Topf mit
50 ml 100 ml 200 ml Gemüsebrühe aufkochen.
50 g  100 g 200 g Beilage (z. B. vegetarische Würstchen, Geflügelfleisch) in
½ Tl  1 Tl 2 Tl Kräuterbutter anbraten (beschichtete Pfanne). Das Nudelwasser abgießen und die einzelnen Komponenten servieren. Dazu
1 Tl  2 Tl 4 Tl  Käse (z. B. Schafskäse, Gouda) gerieben oder gebröckelt anbieten.
 TIPP Mit unterschiedlichen Gemüsesorten probieren.
Statt frischer Nudeln, gegarte Nudeln, Kartoffeln oder Reis mit der Beilage erhitzen.

 

Eiersalat & Gemüse-Kartoffel-Omelett KW 14 2008

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Eiersalat als Brotaufstrich

 

 

 

 Zutaten Z-V<30 Min   Z-Z<30 Min    Z-G<10 Min
½ 1 2 Eier hart kochen und abkühlen lassen. Pellen und fein würfeln
5 g 10 g 20 g Zwiebel schälen und ganz fein würfeln.
½ El  1 El 2 El Joghurt mit
½ El  1 El 2 El Sauerrahm verrühren und mit
      Salz & Pfeffer ,
etwas ½ Tl 1 Tl Curry sowie
etwas ½ Tl 1 Tl Senf abschmecken. Die Eier- und Zwiebelwürfel unterheben und zum Schluss
      Kräuter nach Geschmack zugeben.
 TIPP Schmeckt durchgezogen besonders gut.

 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Gemüse- Kartoffel -Omelett (Resteverwertung)

 

 

 

 Zutaten Z-V<20 Min  Z-Z<10 Min                  Z-G<10 Min
100 g  200 g 400 g Gemüse (gegart, wie Porree, Möhren, Kohlrabi...) eventuell noch grob reiben oder in kleine Stücke schneiden.
50 g 100 g  200 g Kartoffeln vom Vortag grob reiben.
1 2 4 Eier verquirlen und mit
      Salz & Pfeffer abschmecken. Alles miteinander vermengen. In einer Pfanne
1 Tl  2 Tl 4 Tl Öl erhitzen, die Kartoffel-Gemüsemasse hinein geben und bei geringer Hitze auf beiden Seiten goldgelb garen.
 TIPP Eine sehr schnelle Mahlzeit, wenn Reste vorhanden sind. Wer es knackiger mag, sollte rohe
Zutaten verwenden. Die Garzeit verlängert sich entsprechend.

 

Bauernfrühstück &  Schafskäsecreme KW 17 2007  

 

 

  Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Bauernfrühstück

 

 

 

 Zutaten Z-V<2 Std.   Z-Z<1 Std.    Z-G<40 Min
250 g 500 g 1000 g Kartoffeln schälen und in
      Salzwasser gar kochen. Abkühlen lassen und anschließend in Würfel oder Scheiben schneiden.
30 g 60 g 120 g saure Gurken und
20 g 40 g 80 g Zwiebeln in Würfel schneiden.
1 2 4 Eier verquirlen und mit
      Salz & Pfeffer würzen. In einer (möglichst beschichteten) Pfanne
½ El 1 El 2 El Öl erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten. Dann die Zwiebeln- und Gurkenwürfeln untermischen. Zum Schluss die verquirlten Eier darüber geben und bei geschlossenem Deckel stocken lassen.
 TIPP Dazu schmeckt ein frischer Salat.
Mit Kartoffeln vom Vortag ein sehr schnelles Gericht.

 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Schafskäsecreme

 

 

 

 Zutaten Z-V<10 Min  Z-Z<10 Min
30 g 60 g 120 g Schafskäse mit
1 El 2 El 4 El Quark pürieren. Bei Bedarf
etwas etwas etwas Milch zugeben und mit
      Pfeffer abschmecken. Zum Schluss
1 El 2 El 4 El Kräuter nach Geschmack zugeben und gut vermischen
 TIPP Schmeckt zu Gemüse, als Brotaufstrich, zu Grillfleisch und
wenn man mehr Milch zugibt als Salatsauce.

Radieschen-Kresse-Aufstrich & Scharfe Linsensauce KW 16 2007

 

 

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Radieschen-Kresse-Aufstrich

 

 

 

 Zutaten Z-V<20 Min   Z-Z<20 Min 
30 g 60 g 120 g Frischkäse glatt rühren.
2 4 8 Radieschen und
10 g 20 g 40 g Zwiebeln in ganz feine Würfel schneiden. Unter den Frischkäse geben.
      Kresse nach Geschmack unterheben. Mit
      Salz & Pfeffer abschmecken.
 TIPP Schmeckt auch zu Bratlingen und kurz gebratenem Fleisch.
Andere Kräuter verwenden

  

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Scharfe Linsensauce

 

 

 

 Zutaten Z-V<50 Min  Z-Z<10 Min  Z-G<40 Min
50 g 100 g 200 g Linsen (geschälte und ungeschälte gemischt) mit
50 g 100 g 200 g Zwiebeln und
125 ml 250 ml 500 ml Wasser (oder Gemüsebrühe) ca. 20 – 30 Minuten weich kochen.
75 g 150 g 300 g Tomaten (im Winter geschälte oder passierte Tomaten aus der Dose verwenden) ohne Haut fein schneiden (enthäuten ist besonders leicht, wenn die Tomaten in kochendes Wasser gegeben werden, bis die Haut platzt, dann vorsichtig herausnehmen).
75 g 150 g 300 g Kidneybohnen (frisch gekochte – das dauert mit einweichen mindestens einen Tag, oder aus der Dose) und Tomaten zu den Linsen geben, mit einer Mischung aus
    ca. 1 Tl Curry ,
    ca. 1 Tl Chili ,
    ca. 1 Tl Paprika und
    ca. 1 Tl Gemüsebrühe (Pulver – je nach Geschmack) würzen. Zum Schluss
½ Tl 1 Tl 2 Tl Butter oder Margarine, sowie
½ El 1 El 2 El Tomatenmark unterrühren. Mit Nudeln oder Reis servieren.
 TIPP Die Menge und Art der Zutaten, nach dem Kochen der Linsen können Sie frei variieren.
Versuchen Sie mit Knoblauch abzuschmecken.
Je nach Jahreszeit kochen Sie frische Paprika oder Staudenselleriestückchen mit.
Für Personen, die gerne besonders scharf essen, gibt es ja auch noch scharfe Peperoni.

 

KW 15 Kartoffelbratlinge mit Champignons & Reisgemüse mit Gewürze - Sauce 

 

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Kartoffelbratlinge mit Champignons

 

 

 

 Zutaten Z-V<1 Std.   Z-Z<30 Min    Z-Q<10 Min Z-G<40 Min
200 g 400 g 800 g Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken und fein zerdrücken. Mit verschlagen
½ 1 2 Eiern ,
2 El 4 El 8 El Dinkel -grieß und gehackter
1 El 2 El 4 El Petersilie vermischen und ausquellen lassen.
30 g 60 g 120 g Champignons mit einem trockenen Tuch abputzen und die schlechte Stellen sowie etwas vom Stiel abschneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden.
5 g 10 g 20 g Zwiebel pellen und würfeln. In einem Topf
1 Tl 2 Tl 4 Tl Butter auslassen, die Zwiebeln und die Champignons zugeben und gar dünsten. Mit
      Salz & Pfeffer sowie
      Curry abschmecken. Zum Schluss
1 Tl 2 Tl 4 Tl  Sauerrahm zugeben und vermischen. Aus der Kartoffelmasse mit feuchten Händen Bratlinge formen, in einer Pfanne
1 Tl 2 Tl 4 Tl Öl erhitzen und die Kartoffelbratlinge goldbraun braten. Zusammen mit den Pilzen anrichten.
 TIPP Andere Kräuter oder Gemüsearten verwenden. Die Kartoffelbratlinge lassen sich auch
aus Resten von Kartoffelpüree herstellen.

 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Reisgemüse mit Gewürze - Sauce

 

 

 

 Zutaten Z-V<1 Std.  Z-Z<20 Min                   Z-G<50 Min
100 ml 200 ml 400 ml Reis mit
250 ml 500 ml 1000 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
250 g 500 g 1000 g Gemüse (Porree, Möhren, Weißkohl, …) waschen, putzen und klein schneiden, mit zum Reis geben, aufkochen und zusammen fertig garen (oder nach 10 Minuten Kochzeit in Tüchern zum Quellen zur Seite stellen).
125 ml 250 ml 500 ml Milch aufkochen.
1 El 2 El 4 El Vollkornmehl ,
½ Tl 1 Tl 2 Tl Curry  
½ Tl 1 Tl 2 Tl Curcuma  
½ Tl 1 Tl 2 Tl Paprika  
      Gemüsebrühe und
      Kräutersalz (nach Geschmack) mischen und mit etwas Milch vermischt in die Milch einrühren. Einige Minuten unter Rühren kochen lassen. Evtl. etwas mehr Vollkornmehl oder Milch verwenden, je nachdem, wie flüssig die Sauce werden soll. Die Sauce mit geriebenem
      Käse zum Reisgemüse servieren.
 TIPP Mit den verschiedensten saisonalen Zutaten ausprobieren, z. B. Tomaten erst später zum Reis geben und vorher die Haut entfernen.
Mit den verschiedenen Gewürzen abschmecken, den Reis ebenso, wie die Sauce – auf chinesische, italienische, …Art
Die Reste mit verschiedenen Gewürzen anbraten oder als Auflauf servieren.

 

Pizzateig mit Wirsingbelag & Blattspinat mit Schafskäse KW 14 2007 

 Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Pizzateig mit Wirsingbelag

 

 

 

 Zutaten Z-V<3 Std.   Z-Z<30 Min    Z-Q<2 Std. Z-G<40 Min
100 ml 200 ml 400 ml Milch anwärmen (lauwarm).
¼ Würfel ½ Würfel 1 Würfel Hefe hineinrühren. Nachdem sich die Hefe vollständig aufgelöst hat
1 El 2 El 4 El Olivenöl mit einrühren. In eine Schüssel
125 g 250 g 500 g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl geben. Mit
etwas ¼ Tl ½ Tl  Salz mischen. Die Hefemilch gründlich unterrühren und dann weiterkneten. Vollkornteig braucht immer etwas mehr Flüssigkeit. Mit nassen Händen verkneten. Den Teig zur Seite stellen und bedeckt 50 bis 60 Minuten quellen lassen. Dann den Teig nochmals gut durchkneten und auf ein Blech oder in eine Form mit nassen Händen gleichmäßig verteilen. Bei Stufe 4 oder 200° C abbacken. Nach 5 bis 10 Minuten den Belag auf die Pizza geben und weitere 30 bis 40 Minuten backen.
        Für den Wirsingbelag
125 g 250 g 500 g Wirsing putzen und klein schneiden. sowie
50 g 100 g 200 g Zwiebeln pellen und würfeln. Das Gemüse in
etwas ½ Tl 1 Tl Butter andünsten (mit Rühren ca. 5 Minuten) und mit
      Gewürzen (nach Geschmack – z. B. Kräutersalz, Curry, Paprika, Chilli) abschmecken. Das Gemüse vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Dann mit folgendem Mix gründlich mischen:
½ 1 2 Eier gut verquirlen, dann
40 ml 80 ml 160 ml Milch ,
1 El 2 El 4 El Tomatenmark und
25 g 50 g 100 g Käse unterrühren. Die fertige Gemüsemasse vorsichtig auf den leicht vorgebackenen Pizzateig geben und ca. 30 Minuten backen. Einige Minuten vor Ende des Backens noch geriebenen
      Käse  nach Geschmack über die Pizza streuen.
 TIPP Pizza lässt sich gut mit der Küchenschere zerschneiden. Das geht schneller und matscht weniger.
Für selbst gemachte Pizza braucht es etwas Zeit, durch die Quellzeit.
Es lohnt sich aber auf jeden Fall. Und viel Arbeit macht es auch nicht.
Probieren Sie es doch als einfache Pizza mit Tomatensauce und Käse.
Und legen Sie Ihre Lieblingsgemüsesorten darauf.
Pilze brate ich meistens mit Zwiebeln vor.

 

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

 Blattspinat mit Schafskäse

 

 

 

 Zutaten Z-V<40 Min  Z-Z<10 Min  Z-G<10 Min
100 g 200 g 400 g  Spinat putzen und waschen. Die groben Stiele entfernen.
1 Tl 2 Tl 4 Tl Butter oder Margarine schmelzen,
10 g 20 g 40 g Zwiebeln fein gehackt zugeben, kurz mit andünsten und anschließend den Spinat zugeben. Ca. 3-4 Minuten. dünsten. In der Zwischenzeit
20 g 40 g 80 g Schafskäse in Würfel schneiden. Den Spinat mit
etwas etwas etwas Muskatnuss abschmecken. Kurz vor Ende der Garzeit den Schafskäse zugeben und warm werden lassen.
 TIPP Mit anderen Käsesorten ausprobieren. Wenn Sie weniger würzigen Käse nehmen, schmecken Sie den Spinat mit etwas Salz ab.
Alternativ nutzen Sie Blattspinat aus der Tiefkühltruhe.