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			Zutaten	Z-V<1 Std. Z-Z<30 Min Z-G<30 Min
250 g	500 g	1 kg	Kartoffeln	schälen, waschen und in Streifen schneiden.
½	1	2	Zwiebeln	pellen und würfeln.
¼	½	1	Möhre	bei Bedarf schälen und anschließend würfeln.
50 g	100 g	200 g	Chinakohl	(oder andere feine Kohlsorten) in feine Streifen schneiden.
25 g	50 g	100 g	Sellerie	(geschält) in feine Würfel schneiden.
etwas	½ El	1 El	Butter	in einem Topf geben die Zwiebel- und Selleriewürfel darin dünsten, dann die Möhren- und Kartoffelstücke mitdünsten.
1 Korn	1 Korn	3 Körner	Piment	,
¼	½	1	Lorbeerblatt	und
etwas	etwas	1 Prise	Fenchel	(ganz) mitdünsten. Mit
			Wasser	auffüllen und kochen. Alles mit
			Salz & Pfeffer	abschmecken. Piment und Lorbeerblatt entfernen und heiß servieren.

TIPP	Mit andern Gewürzen nach Geschmack verändern. Andere Gemüsesorten nutzen oder auch die Mengenverhältnisse ändern.

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Grünkernpuffer

			Zutaten	Z-V<30 Min Z-Z<30 Min
50 g	100 g	200 g	Grünkern	(fein geschrotet) mit
100 g	200 g	400 g	Wasser	und
25 g	50 g	100 g	Zwiebel	(fein gewürfelt) aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Ab und an umrühren. Die Masse leicht abkühlen lassen und mit
20 g	40 g	80 g	Frischkäse	gründlich mischen mit
			Salz & Pfeffer	würzig abschmecke. Dann
½	1	2	Eier	untermischen. In einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett kleine Puffer mit dem Teelöffel portionieren und abbacken. Vorsichtig mit zwei Löffelchen oder anderem Werkzeug wenden, da der Teig erst noch sehr klebrig ist. Zu einer Suppe, aber auch mit Gemüsespalten servieren.

TIPP	Feingeschnittene Kräuter unterheben. Die doppelte Menge zubereiten und auch kalt genießen.

Brote mit Zwiebeln und Sonnenblumenkernen KW 05 2009

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Brote mit Zwiebeln und Sonnenblumenkernen

Zutaten Z-V<2 Std. Z-Z<20 Min Z-Q<1 Std. Z-G<40 Min

500 g 1 kg Dinkel fein mahlen. In das Mehl eine Mulde drücken, in dieser

1 Würfel 2 Würfel Hefe zerbröckeln und diesen mit

2 Tl 4 Tl Honig beträufeln. Einige Minuten warten, bis sich die Hefe aufgelöst hat (ich helfe gerne mit einem Löffelchen nach, indem ich Hefe und Honig vermische).

300 ml 600 ml Wasser (lauwarm) hinzugeben und die Hefe und etwas Mehl vermischen. Den Teig an einem warmen Platz gehen lassen.

1 Tl 2 Tl Salz und

50 g 100 g Sonnenblumen (-kerne) hinzufügen und den Teig gründlich verkneten. Nochmals gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat (ca. 15 bis 20 Minuten. In der Zwischenzeit

50 g 100 g Zwiebeln pellen, grob würfeln und in

1 Tl 2 Tl Öl (Sonnenblumen-) andünsten. Je nach Geschmack etwas salzen (Kräutersalz). Die Zwiebeln etwas abkühlen lassen. Den Teig nochmals gründlich durchkneten, dann teilen und in die eine Hälfte die Zwiebeln mit einarbeiten. Die Formen einfetten (Kastenformen 26 cm) und die beiden Brotteige dort hinein geben und glatt streichen. Das Brot bei 220 ° oder Gas Stufe 3 ½ in 30 bis 40 Minuten abbacken. Dann den Ofen ausschalten und das Brot 10 Minuten später aus dem Ofen holen. Nach weiteren 10 Minuten die Brote auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.

TIPP Die Konsistenz des Teiges ist dann OK, wenn sich der Teig vom Schüsselrand löst aber auch nicht zu fest ist. Gegebenenfalls etwas Wasser oder Dinkelmehl unterarbeiten.
Mit unterschiedlichen Zutaten verändern – Walnusskerne, Mandeln, Rosinen, Leinsamen, Sesam, geriebene Möhren oder Äpfel.

Feldsalat mit Haselnuss-Dressing KW 4 2009

KW 04 2009 Feldsalat mit Haselnuss-Dressing

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Feldsalat mit Haselnuss-Dressing

			Zutaten	Z-V<20 Min Z-Z<10 Min Z-Q<10 Min
1 El	2 El	4 El	Sonnenblumenöl
½ El	1 El	2 El	Essig	,
etwas	½ Tl	1 Tl	Senf	(mild) und
			Salz & Pfeffer	zu einer Salatsauce anrühren.
			Kräuter	nach Geschmack zugeben (Kresse, Petersilie...). In einer trockenen Pfanne gehackte
½ El	1 El	2 El	Haselnüsse	anrösten und warm in die Sauce geben. Durchziehen lassen. In dieser Zeit den Feldsalat putzen, waschen, trocken schleudern und auf einem Teller anrichten. Die Sauce über den Salat geben und servieren.

TIPP	Andere Salate verwenden. Gehackte Walnüsse Mandeln nutzen.

Zwiebelsauce KW 03 2009

KW 03 2009 Zwiebelsauce

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Zwiebelsauce

			Zutaten	Z-V<20 Min Z-Z<50 Min Z-G<20 Min
100 g	200 g	400 g	Zwiebeln	pellen und in Spalten schneiden. Mit
½ El	1 El	2 El	Olivenöl	andünsten, mit
¼ Tl	½ Tl	1 Tl	Kräutersalz	und
			Pfeffer	vorwürzen. Wenn die Zwiebeln weich sind
125 g	250 g	500 g	Tomaten	(frische, pürierte oder in den Wintermonaten passierte) hinzugeben. Alles gut durchkochen lassen und mit
			Salz	,
			Paprika	und
			Pfeffer	herzhaft abschmecken.

TIPP	Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, mit etwas Wasser strecken. Die Sauce mit Gemüse oder Hülsenfrüchten verändern. Beispiel: Kidneybohnen mit in die Sauce gegeben.

Tortellinisalat & Reispfannkuchen KW 05 2008

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Tortellinisalat

Zutaten Z-V<1 Std   Z-Z<20 Min Z-Q<30 Min    Z-G<10 Min

100 g 200 g 400 g Tortellini (mit Käsefüllung) nach Packungsanweisung garen und abkühlen lassen

10 g 20 g 40 g Porree waschen und in feine Ringe schneiden.

20 g 40 g 80 g Möhren evtl. schälen und grob raspeln

5 g 10 g 20 g Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Das Gemüse unter

150 g 300 g 600 g Joghurt mischen und mit

Salz & Pfeffer sowie

Paprika abschmecken. Zum Schluss die Tortellini unterheben und den Salat ca. 20-30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

TIPP Andere Gemüsesorten ausprobieren. Statt Joghurt Sauerrahm oder Schmand verwenden

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Reispfannkuchen

Zutaten Z-V<30 Min Z-Z<10 Min Z-Q<10 Min Z-G<10 Min

60 g 120 g 240 g Reis (fein gemahlen) mit

125 ml 250 ml 500 ml Wasser und etwas

Kräutersalz mischen. Mindestens 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit

½ St. 1 St. 2 St. Porree putzen, waschen und in feine Ringe oder Halbkreise schneiden. Die

1 2 4 Eier in den Teig rühren, die Porreeringe mit hinein geben und alles portionsweise in einer beschichtete Pfanne in etwas

Öl ausbacken.

TIPP Kleine Pfannkuchen backen, dann brechen nicht so leicht Stücke ab.
Die Pfannekuchen mit anderem Getreide herstellen – Hirse, Dinkel, …
Die Pfannkuchen mit Reis oder Hirse können auch Personen die auf Gluten reagieren essen.
Der Teig lässt sich auch gut vorbereiten, dann geht es sehr schnell.

Bunte Kartoffeln & Bratkartoffelsalat KW 04 2008

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Bunte Kartoffeln

Zutaten Z-V<30 Min   Z-Z<30 Min

150 g 300 g 600 g Kartoffeln schälen, waschen und kochen – oder Restkartoffeln vom Vortag nutzen.

150 g 300 g 600 g Bataten schälen und in feine Scheiben schneiden.

150 g 300 g 600 g Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.

1 Tl 2 Tl 4 Tl Butter in einer beschichteten Pfanne mit den Batatenscheiben erhitzen, die Porreestreifen hinzugeben und unter häufigem wenden garen. Mit

Kräutersalz würzen. Die gekochten Kartoffeln in die Pfanne würfeln. Immer wieder wenden. Die bunten Kartoffeln auf Teller geben und mit geriebenem

10 g 20 g 40 g Käse servieren.

TIPP Bataten sind Süßkartoffeln.
Mit verschiedenen Kartoffelsorten ausprobieren.
Wenn nur normale Kartoffeln Saison haben, mit unterschiedlichen Gemüsesorten kombinieren.

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Bratkartoffelsalat

Zutaten Z-V<10 Min Z-Z<10 Min

250 g 500 g 1 kg Kartoffeln (Bratkartoffeln vom Mittag oder Vortag)

50 g 100 g 200 g Gemüse gegart (z. B. Erbsen und Möhren vom Vortag) oder auch frisches z. B. Tomaten, Paprika, Gurke, geriebene Möhren, …

1 El 2 El 4 El Öl (z. B. Sonnenblumenöl) mit

1 El 2 El 4 El Essig (z. B. Apfelessig),

1 El 2 El 4 El Senf (z. B. Dillsenf -die Menge des Senfes sollte je nach Sorte variiert werden- Dillsenf ist sehr mild.) gründlich vermischen und über die Salatzutaten geben.

TIPP Bratkartoffelsalat ist ein schnelles Resteessen. Probieren Sie die unterschiedlichsten Zutaten und
Bratkartoffelarten aus.
Meine Bratkartoffeln hatte ich einfach zubereitet: Kartoffeln (gegarte), Butter, Zwiebel, Salz.
Die Erbsen & Möhren: Möhren, Butter, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Prise Zucker, TK-Erbsen.
Weitere mögliche Zutaten: geriebener Käse, gekochtes Ei, Kräuter, verschiedene Gewürze…

Gemüse im Bratschlauch & Fruchtiger Wintersalat KW 03 2008

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Fruchtiger Wintersalat

Zutaten Z-V<20 Min   Z-Z<20 Min

etwas etwas etwas Ingwer (frischer, oder trockener gerieben) schälen und klein schneiden und für die Sauce in ein Gefäß geben.

½ 1 2 Orangen filetieren, den Saft für die Sauce verwenden, die Filets in die Saltatschüssel geben. Die Hälfte der

½ 1 2 Bananen (geschält) sowie

¼ El ½ El 1 El Apfelessig ,

40 ml 80 ml 160 ml Joghurt und

5 g 10 g 20 g Rohrohrzucker zur Sauce geben, diese pürieren. Den Rest der Bananen längs halbiert und in Scheiben geschnitten in die Salatschüssel geben.

½ 1 2 Äpfel waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.

25 g 50 g 100 g Sellerie schälen und in feine Streifen schneiden. Die Salatzutaten mischen und mit Salatsauce mischen, so dass der Salat nicht in Sauce schwimmt.

TIPP Die Mengenangaben können in jede Richtung variieren.
Die Sauce schmeckt auch als Dipp und Brotaufstrich, dann evtl. etwas mehr Bananen verwenden.

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Gemüse im Bratschlauch

Zutaten Z-V<2 Std. Z-Z<20 Min                 Z-G<2 Std.

250 g 500 g 1 kg Gemüse (Rosenkohl, Möhren, Kohlrabi und/oder …) putzen, waschen, in mundgerechte schneiden.
Einen Bratschlauch vorbereiten (Länge entsprechend der Menge, ein Ende mit dem beiliegenden Material gut verschließen das Gemüse hineinfüllen.

250 g 500 g 1 kg Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zu dem Gemüse geben.

50 g 100 g 200 g Zwiebeln pellen und in Spalten geschnitten mit in den Bratschlauch füllen. Heißes

40 ml 80 ml 160 ml Wasser mit

½ Tl 1 Tl 2 Tl Gemüsebrühe und

½ El 1 El 2 El Öl mischen. Die Flüssigkeit mit in den Bratschlauch füllen und das offene Ende gut verschließen. Den Schlauch bewegen, dass sich die Zutaten gut mischen. Den Backofen auf Stufe 4 bzw. 200° C vorheizen und die Kartoffeln im Schlauch auf dem Backblech ca. 60 Minuten backen. Den Schlauch vorher nach Anweisung einschneiden. Das fertige Gemüse in einer Schüssel servieren.

TIPP Ungeschälte kleine Frühkartoffeln verwenden.
Statt im Bratschlauch in der geschlossenen Auflaufform garen. Dann ist evtl. mehr Flüssigkeit
und Würzung notwendig.
Eine Sauce ist schnell aus Sahne, Tomatenmark und Kräutersalz erstellt. Diese in den letzen
10 bis 20 Minuten in einer hitzebeständigen Schüssel mit in den Ofen stellen oder kalt servieren.

Rosenkohltopf & Schwarzwurzelsalat KW 02 2008

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Rosenkohltopf

			Zutaten	Z-V<1 Std. Z-Z<30 Min Z-G<30 Min
¼ l	½ l	1 l	Wasser	mit
¼	½	1	Zwiebel	gepellt und klein geschnitten,
¼	½	1	Möhre	geschält und gewürfelt,
¼ St.	½ St.	1 St.	Porree	gewaschen, geputzt und in Streifen geschnitten und
¼ Tl	½ Tl	1 Tl	Salz	zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit
¼ kg	½ kg	1 kg	Kartoffeln	schälen und würfeln sowie
¼ kg	½ kg	1 kg	Rosenkohl	putzen, von allen unschönen Stellen befreien und den Strunk kreuzweise einschneiden. Rosenkohl und Kartoffeln in der Suppe garen. Dann alles mit
¼ Tl	½ Tl	1 Tl	Butter	,
			Salz & Pfeffer	sowie
			Muskatnuss	abrunden.

TIPP	Mit anderen Gemüsesorten (Blumenkohl, Broccoli, Schwarzwurzeln, Kohlrabi, Spargel, …) ausprobieren, dann die unterschiedlichen Garzeiten beachten und die Gewürze dazu passend verwenden. Mit gewürzten Rührei servieren.

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Schwarzwurzelsalat

			Zutaten	Z-V<2 Std. Z-Z<30 Min Z-Q<30 Min Z-G<20 Min
100 g	200 g	400 g	Schwarzwurzeln	waschen, schälen, in gleich große Stücke schneiden und sofort in Essigwasser legen, da das Gemüse sonst braun wird. In
			Salzwasser	mit
etwas	etwas	etwas	Essig	ca. 10 – 20 Minuten im geschlossenen Topf gar kochen. In dieser Zeit aus
2 El	4 El	8 El	Joghurt	,
½ Tl	1 Tl	2 Tl	Senf	,
			Salz & Pfeffer	sowie
½ Tl	1 Tl	2 Tl	Kräuter	nach Geschmack eine Sauce anrühren. Sobald die Schwarzwurzeln gar und abgekühlt sind mit der Sauce vermischen und noch ca. ½ Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

TIPP	Andere Gemüsesorten ausprobieren. Statt Joghurt Sahne, Schmand oder saure Sahne verwenden.

Leichter Kartoffelauflauf & Rotkohl in der Auflaufform & Fruchtiger Dipp KW 52 2007 / 01 2008

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Leichter Kartoffelauflauf

			Zutaten	Z-V<2 Std. Z-Z<30 Min Z-G<90 Min
500 g	1 kg	2 kg	Kartoffeln	waschen, schälen und würfeln.
¼	½	1	Zwiebel	pellen und würfeln. Beides gemischt in eine Auflaufform geben. Ein Drittel von
150 ml	300 ml	600 ml	Gemüsebrühe	über die Kartoffeln geben und die geschlossene Auflaufform auf Stufe 4 (200 ° C) eine Stunde backen. Den Rest der Gemüsebrühe mit
20 g	40 g	80 g	Paniermehl	(Vollkorn- oder Grieß) mischen. Anschließend noch
25 g	50 g	100 g	Käse	(gerieben) unterheben. Wenn die Kartoffeln gar sind (Testen) die Masse über die Kartoffeln geben und den Auflauf in der offenen Auflaufform backen, bis die Flüssigkeit kocht und der Auflauf Farbe angenommen hat.

TIPP	Mit verschiedenen Kartoffelsorten probieren auch gemischt (Bataten, Topinambur, …) Wenn Sie nur einfache Kartoffeln nehmen, bitte mehr Gewürze in die Brühe geben, da einfache Kartoffeln weniger Eigengeschmack haben.

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Rotkohl in der Auflaufform

			Zutaten	Z-V<1 Std. Z-Z<10 Min Z-G<1 Std.
100 g	200 g	400 g	Rotkohl	von allen unansehnlichen Stellen befreien, halbieren und in feine Streifen schneiden. Diese nochmals der Länge nach durchschneiden. Den Rotkohl in eine Auflaufform geben.
¼	½	1	Apfel	waschen und entkernt in kleine Würfel schneiden und
¼	½	1	Zwiebel	pellen und klein schneiden. Mit
1	2	4	Lorbeerblätter	,
2	4	8	Pimentkörner	und
¼	½	1	Zimtstange	unter den Rotkohl mischen.
etwas	etwas	¼ l	Apfelsaft	auffüllen und ca. 1 Stunde im Backofen auf Stufe 4 oder 200°C garen. Ab und zu umrühren. Zwischendurch
¼ Tl	½ Tl	1 Tl	Butter	hinzugeben, damit sich die Geschmacksaromen gut verteilen. Bei Bedarf mit
			Gemüsebrühe	oder Salz & Pfeffer abschmecken.

TIPP	Kleinere Mengen nur zubereiten, wenn der Ofen sowieso genutzt wird. Rotkohl portionsweise einfrieren.

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Fruchtiger Dipp

			Zutaten	Z-V<´40 Min Z-Z<10 Min Z-Q<30 Min
50 g	100 g	200 g	Quark	mit
50 g	100 g	200 g	Creme Fraîche	,
50 g	100 g	200 g	Joghurt	sowie
5 g	10 g	20 g	Kräuter	(geputzt, gewaschen, getrocknet und klein geschnitten),
etwas	¼ Tl	½ Tl	Kräutersalz	,
etwas	¼ Tl	½ Tl	Paprika	und
			Pfeffer	mischen. Ca.
12 g	25 g	50 g	Porree	(oder Zwiebel) vorbereiten und fein schneiden.
¼	½	1	Gurke	schälen und grob reiben und hinzugeben.
½	1	2	Äpfel	waschen und mit Schale auf der Kartoffelreibe fein reiben. Alle Zutaten mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

TIPP	Der Dipp lässt sich gut vorbereiten und hält sich ca. 3 Tage im Kühlschrank. Der Dipp eignet auch als Brotaufstrich. Die Milchprodukte können auch in einem anderen Verhältnis gemischt werden.

Salat mit Apfelsauce & Porreenudeln 05 2007

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Salat mit Apfelsauce

			Zutaten	Z-V<10 Min Z-Z<10 Min
40 g	80 g	160 g	Chicoree	von allen unschönen Stellen befreien, bei Bedarf waschen und von der Spitze her in feine Streifen schneiden. In die Salatschälchen verteilen.
40 g	80 g	160 g	Porree	säubern, von der Wurzel her halbieren und unter fließendem Wasser säubern. Gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden, übe den Chicoree verteilen.
40 g	80 g	160 g	Möhren	waschen bei Bedarf schälen und grob gerieben auf den Porree geben.
40 g	80 g	160 g	Apfel	waschen, vierteln, entkernen und grob reiben. Den geriebenen Apfel mit
20 g	40 g	80 g	Sahne	gemischt auf die anderen Salatzutaten geben.
10 g	20 g	40 g	Mandeln	(oder Nüsse) etwas klein geschnitten auf die Apfelsahne geben.

TIPP	Mit anderen Gemüsesorten probieren. Mit Gewürzen, z. B. Curry, Paprika, Salz & Pfeffer kräftiger würzen.

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Porreenudeln

			Zutaten	Z-V<20 Min Z-Z<10 Min Z-G<10 Min
100 g	200 g	400 g	Vollkornnudeln	ins kochende
			Salzwasser	geben und nach Packungsinformationen garen.
100 g	200 g	400 g	Porree	von unsauberen Stellen befreien. Von der Wurzel her halbieren und unter fließendem Wasser vom Sand befreien. Das Wasser gut abtropfen lassen und den Porree in feine Streifen schneiden. Diese in einer beschichteten Pfanne in
10 g	20 g	40 g	Butter	andünsten. Mit
			Salz & Pfeffer	würzen.
50 ml	100 ml	200 ml	Sahne	hinzufügen und den Porree darin gar ziehen lassen. Die Nudeln abgießen und mit dem Porree und geriebenem
10 g	20 g	40 g	Käse	vermischt servieren.

TIPP	Anderes Gemüse verwenden. Durch Würzen andere Geschmacksrichtungen ausprobieren.

Grünkohl & Grüner Wintersalat 04 2007

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Grünkohl

Zutaten Z-V<30 Min Z-Z<20 Min Z-Q<10 Min

100 g 200 g 400 g Grünkohl gründlich waschen (oft sind kleine Steinchen und Sand in den Blättern). Gut abtropfen lassen, die groben Blattrippen entfernen und das Grün fein schneiden.

100 g 200 g 400 g Porree von allen unschönen Stellen befreien, von der Wurzel her halb durchschneiden und unter fließendem Wasser jedes Blatt von Sand reinigen. Dann in feine Scheiben schneiden.

10 g 20 g 40 g Butter in einem größeren Topf erhitzen, die Porreescheiben kurz andünsten und dann den Grünkohl im geschlossenen Topf mitdünsten. Ab und zu umrühren. Mit

Salz & Pfeffer abschmecken. Zu Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln servieren.

TIPP Grünkohl in großen Mengen vorbereiten, gut abgetropft und zerkleinert portionsweise
einfrieren, da diese Arbeiten sehr zeitaufwendig sind.

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Grüner Wintersalat

Zutaten Z-V<20 Min Z-Z<20 Min

20 g 40 g 80 g Grünkohl gründlich waschen (oft sind kleine Steinchen und Sand in den Blättern). Gut abtropfen lassen, die groben Blattrippen entfernen und das Grün fein schneiden.

40 g 80 g 160 g Postelein waschen, gut abtropfen lassen, evtl. die Enden fein abschneiden. Beim

20 g 40 g 80 g Chicoree die Blätter vorsichtig lösen und evt. etwas kleiner schneiden. Die Salate in flache Schüsselchen verteilen.

20 g 40 g 80 g Joghurt ,

20 g 40 g 80 g Quark und

20 g 40 g 80 g Käse (fein gerieben) mischen. Mit

Salz & Pfeffer abschmecken. Auf jede Salatschale einen Klacks Käsecreme verteilen.

TIPP Auch andere Gemüse- und Salatsorten ausprobieren. (Feldsalat, Chinakohl, Weißkohl, …)
Die Käsecreme in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen verfeinern –
entsprechend der Jahreszeit.

Mit kleinen Zwiebelwürfeln.
Mit feinen Paprikawürfelchen.
Mit Curry und Paprika.
...
Endiviensalat mit Apfelsinen-Joghurt-Sauce & Rosenkohlomelett 03 2007

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Endiviensalat mit Apfelsinen-Joghurt-Sauce

Zutaten Z-V<20 Min Z-Z<20 Min

40 g 80 g 160 g Endiviensalat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.

½ 1 2 Orangen pellen und die weiße Haut entfernen. In Würfel schneiden.

5 g 10 g 20 g Walnüsse hacken.

40 g 80 g 160 g Joghurt mit

Zitronensaft und

Honig oder Zucker abschmecken. Die Orangenwürfel und die gehackten Walnüsse unterheben. Den Endiviensalat in einem Schälchen anrichten und die Sauce darüber geben.

TIPP Mit anderen Salatsorten ausprobieren. Andere Nüsse verwenden.

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Rosenkohlomelett

Zutaten Z-V<50 Min Z-Z<30 Min Z-G<20 Min

80 g 160 g 320 g Rosenkohl waschen, putzen und den Strunk kreuzförmig einschneiden. In kochendem

Salzwasser ca. 10 Minuten (je nach Größe) bissfest garen und anschließend unter kaltem Wasser abschrecken. Halbieren.

1 2 4 Eier mit

1 Tl 2 Tl 4 Tl Weizen (fein gemahlen) und

1 Tl 2 Tl 4 Tl Wasser gut verschlagen, sowie mit

Salz und

Muskatnuss abschmecken.

1 Tl 2 Tl 4 Tl Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlassen, den halbierten Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und mit der Eimasse übergießen. Mit geschlossenem Deckel stocken lassen.

TIPP Mit anderem Gemüse probieren.

Dinkelgrießbrei mit Waldfrüchten & Lasagne mild und saftig 02 2007

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Dinkelgrießbrei mit Beerenobst

Zutaten Z-V<1 Std. Z-Z<20 Min Z-Q<10 Min Z-G<10 Min

125 ml 250 ml 500 ml Milch mit

2 El 4 El 8 El Rohrohrzucker und

etwas etwas etwas Vanille zum Kochen bringen, dann

25 g 50 g 100 g Dinkelgrieß einrühren. Unter Rühren aufkochen lassen und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten ausquellen lassen. Nach dem Abkühlen

1 El 2 El 4 El Quark unter die Grießmasse heben. In ein Glas füllen und mit

1 El 2 El 4 El Beeren TK - angetaut) dekorieren.

TIPP Anderes Obst ausprobieren. Wenn möglich Frischobst verwenden.

Statt Quark Joghurt oder geschlagene Sahne verwenden.

Monat 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Lasagne – mild und saftig

Zutaten Z-V<2 Std. Z-Z<20 Min Z-G<1 Std.

250 g 500 g 1 kg Gemüse (Blumenkohl, Broccoli, Rosenkohl, Spitzkohl und/oder …) waschen und putzen. In

etwas 125 ml 250 ml Salzwasser garen und dann abgießen und zur Seite stellen, Das Gemüsewasser wird später mit der Milch für die Sauce genutzt.

50 g 100 g 200 g Zwiebel pellen und in feine Spalten schneiden.

30 g 60 g 120 g Möhren schälen und in feine Scheiben hobeln. Die Zwiebeln in

20 g 40 g 80 g Butter andünsten, dann die Möhrenscheiben hinzugeben.

20 g 40 g 80 g Dinkel (fein gemahlen oder Weizen) gründlich unterrühren und mit

200 ml 400 ml 800 ml Milch (gemischt mit dem Gemüsewasser) nach und nach zu einer sämigen Sauce rühren. Mit

Salz & Pfeffer sowie

Muskatnuss abschmecken. In eine Auflaufform zuerst einen Teil des Gemüses, dann einige

50 g 100 g 200 g Lasagne (-blätter, Vollkorn- ohne Vorkochen) und drauf die Sauce abwechselnd schichten. Die oberste Schicht soll aus Sauce bestehen. In der geschlossenen Form im Backofen bei 200° C ca. 30 bis 50 Minuten garen (je nachdem für wie viele Personen die Lasagne zubereitet wird). Während der letzten Minuten

10 g 20 g 40 g Käse darüber streuen und in der offenen Form fertig backen.

TIPP Mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen ausprobieren.
Schnelle Lasagne lässt sich aus Resten vom Vortag herstellen. Sauce und Gemüse, sowie
Lasagneblätter schichten und mit Käse bestreuen.